Jauheliharullat kesäkurpitsalla ja perunaragoutilla

Kaikki oli sosiaalisesti "ympärillä" ja piti "mennä". Alkaen pienestä pakastemäärästä lihaa, kinkkua ja tuorejuustoa, paprikoihin ja vihanneksiin. Joten ainesosat on luotu tällä tavalla, eivätkä kaikki ole todella tarpeellisia. Linkki Pesto Rossoon täällä: Pesto Rosso

Mausta erittäin vähärasvainen jauheliha (vastateurastettu) pippurilla, suolalla ja paprikalla ja vaivaa se hyvin. Levitä sitten iso pala kelmua työtasolle ja aseta ensin kaksi suurta italialaisen kinkun viipaletta tasaisesti päällekkäin. Kahden pienen pyöreän keitetyn kinkun viipaleen päälle (pitää paremmin kääriessä) ja peitä ne sitten 2 tasoisella ruokalusikallisella pesto rossoa. Levitä sitten 1/3 jauhelihasta päälle, säädä kinkun kokoon, paina alas, tasoita hieman ja sivele myös 2 tasoisella ruokalusikalla pesto rossoa. Poista marinoidusta pippurista kanta, anna valua ja laita yhdelle kapealle sivulle. Rullaa sitten kaikki kelmulla rullaksi, kääri se tiukasti kalvoon, sulje päät kiertämällä niitä useita kertoja ja tee sama sitten alumiinifoliolla. Kiristä sivupäät erityisen tiukasti, jotta alumiinifolio istuu tiukasti. Taita molemmat sivupäät hieman ylös. Tee sitten kaksi muuta rullaa samalla tavalla ja säilytä ne kaikki jääkaapissa kunnes ragun valmistelut on tehty.

Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa perunat n. 2 cm kuutiot, porkkanat vain puolet pienempiä. Keitä molemmat yhdessä suolalla maustetussa vedessä, kunnes se on hieman kiinteää, ja laita perunat ensin veteen. 2 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää kuutioidut porkkanat ja 1 tl oliiviöljyä ja keitä vielä 2 minuuttia. Kokeile sitten molempia. Kun edellä mainittu kypsennysaste on saavutettu, kaada heti siivilän läpi ja säilytä valmis myöhempää käyttöä varten.

Kuori sipuli, kuutioi se. Pese ja puhdista kesäkurpitsa ja leikkaa 1.5 cm kuutioiksi. Pese paprikat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna tarpeeksi vettä kiehuvaksi suuremmassa kattilassa, jotta 3 käärittyä rulaadia mahtuu mukavasti. (Vain 2 näkyy kuvassa, oli jo ottanut kuvan ja huomannut, että kattila on liian pieni... ;-)) Kun vesi kiehuu, siitä lähtien kattila hieman auki ja keskilämmöllä se on 15 minuuttia . Kiehua.

Kun tämä aika on kulunut, hikoile sipulit oliiviöljyssä suuressa, korkeareunaisessa pannussa. Lisää sitten kesäkurpitsa ja paprika ja kuullota 2 minuuttia. Pippuria ja suolaa samaan aikaan. Valuta viinillä, kiehauta 1 x hetken, sekoita joukkoon kerma, ripottele joukkoon kaikki yrtit, sekoita, alenna lämpöä puoliväliin ja anna kiehua hiljalleen vielä 2 minuuttia (kurpitsa ei saa muuttua tahmeaksi). Sekoita sitten joukkoon tuorejuusto ja chilihiutaleet ja kääntele joukkoon esikeitetyt perunat ja porkkanat. Mausta lopuksi tarvittaessa uudelleen, mausta maun mukaan ripaus sokeria ja hauduta tai hauduta vielä 2 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kun ragu kiehuu, ota rullat vedestä ja anna folion jäähtyä hieman. Kuumenna 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä kattilassa. Avaa rullat, nosta ne pois muodostuneesta liemestä, kuivaa ne talouspaperilla ympäriinsä ja paista kuumassa öljyssä rapeaksi. Sekoita hieman haudusta raguun joukkoon ja välimerellinen "rommi-fort-ruoka" on valmis tarjottavaksi ................