Habanero: Eri lajikkeet yhdellä silmäyksellä

Habanero chilit: kuumimmat lajikkeet

Habanerot tunnetaan poikkeuksellisen korkeasta kuumuudestaan, mutta myös intensiivisestä, hedelmäisestä maustaan. Seuraavat lajikkeet antavat ruokillesi tulisen sävyn. Huomio: Käytä aina käsineitä valmistuksen aikana!

• Habanero Red: Tämä lajike saavuttaa lämpötason 10 Wilbur Scoville -asteikolla ja on yksi kuumimmista lajikkeista (jopa 500,000 5 Scoville). Melkein pyöreät hedelmät ovat n. cm kooltaan ja kypsänä kirkkaan punaisia.
• Voit käyttää Habanero Rediä tuoreena ruoanlaitossa. Se sopii erityisen hyvin salsaan tai trooppisten hedelmien kanssa.
• Chocolate Habanero: Tälle lajikkeelle on ominaista sen suklaanruskea väri kypsänä. Siinä on myös ainutlaatuinen hedelmäinen maku ja kaikille Habaneroille (n. 400,000 Scoville) tyypillinen terävyys.
• Tämän lajikkeen terävyys asettuu kuitenkin myöhään. Tästä syystä se sopii hyvin chutneyihin, kastikkeisiin tai herkkuihin.
• Habanero Fatalii: Tämä lajike tulee Keski-Afrikasta. Niiden hedelmät ovat melko pitkänomaisia, kapenevia ja kypsyvät keltaisena. Habanero Fatalii saavuttaa myös korkeimman lämpötason (jopa 500,000 Scovillea).
• Tämän lajikkeen mausteisuus säilyy erityisen pitkään ja siihen liittyy sitruunainen aromi. Tästä syystä ne sopivat hyvin salsojen kanssa, joissa on trooppisia hedelmiä, kuten mangoa tai ananasta. Ne soveltuvat myös kuivaukseen ja jalostukseen maustejauheeksi.

Miedot habanero-lajikkeet

Vaikka on vaikea uskoa, koska ne ovat läheistä sukua kuumimmille lajikkeille, on myös makeita ja mietoja Habaneroja. Ne sopivat kaikille, jotka eivät siedä tai pidä mausteisesta ruoasta, mutta haluavat silti nauttia palojen hedelmäisestä mausta.

• Makea Habanero: Visuaalisesti se muistuttaa hyvin mausteisia sukulaisiaan melko pyöreällä, rypistyneellä muodollaan ja vaaleanpunaisella värillään.
• Siinä on myös tyypillinen hedelmäinen Habanero maku, mutta ilman mausteisuutta. Hän saa 0 asteikolla. Lajike sopii siksi yksinkertaisesti välipalaksi tai salaateiksi.
• NuMex Suave Orange: Tämä kanta kasvatettiin New Mexico State Universityssä tarkoituksella miedoksi. Sillä on edelleen tietty terävyys (noin 500 Scoville). Asteikolla se saavuttaa kuitenkin vain 2.
• Tämä mieto mausteisuus varmistaa, että annat ruokillesi pikantin sävyn, mutta voit nauttia hedelmäisestä aromista ilman polttavaa kieltä. Siksi se sopii hyvin täyttöön ja haudutukseen.
• Trinidad-hajuvesi: tälle Habanerolle on ominaista myös alhaisempi lämpöaste. Se saavuttaa asteikon kolmannen tason (0-1000 Scoville). Niiden tuoksu on hyvin monimutkainen ja muistuttaa melonia ja kurkkua.
• Hedelmät soveltuvat hyvin kuivattavaksi tai ne voidaan käsitellä suoraan tuoreina.