John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Hasselpähkinäjäätelö:
- 0,25 l Maito
- 0,25 l Kerma
- 75 g Sokeri
- 1 Pc. Vaniljatanko
- 3 Pc. Keltuainen
- 2 Pc. Munat
- 125 g Hasselpähkinävoita
- Raastettu appelsiinin kuori
- 0,5 tl Raastettua inkivääriä
Mustikan vähennys:
- 180 g mustikat
- 60 g Sokerin säilöntä 3:1
- 3 tl Cointreau
Maito Streusel:
- 40 g Rasvaton maitojauhe
- 40 g Jauhot
- 12 g Ruokatärkkelys
- 15 g Sokeri
- 2 g Suolaa
- 55 g Sulatettua voita
Kahvi brownie:
- 400 g Tumma suklaa
- 75 g Voi
- 150 g Sokeri
- 2 rkl Liukoinen kahvijauhe
- 2 rkl Tuore espresso
- 2 Pc. Munat
- 105 g Jauhot
- 0,25 tl Ruokasooda
- 0,25 tl Suolaa
Ohjeet
Hasselpähkinäjäätelö:
- Hasselpähkinäjäätelöä varten kaavi hedelmäliha pois vaniljatankosta ja kuumenna se yhdessä palon kanssa maidon ja kerman kanssa.
- Lisää puolet sokerista ja kiehauta kaikki. Sekoita nyt munat keltuaisten kanssa ja vatkaa ne sokerin toisen puolen kanssa monitoimikoneessa vaahdoksi.
- Sekoita hitaasti joukkoon kuuma maito. Kuumenna munaseosta kuumalla vesihauteessa noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Kun munaseos alkaa jähmettyä, kaada se siivilän läpi ja sekoita hasselpähkinävoi, appelsiinin kuori ja raastettu inkivääri ja anna jäähtyä.
- Laita seos jäätelökoneeseen ja anna jäähtyä 45 minuuttia. Täytä sitten lukittavaan rasiaan ja laita pakastimeen tarjoiluun asti.
Mustikan vähennys:
- Kuumenna mustikan vähentämiseksi mustikat kiehuvaksi säilöntäsokerin kanssa, soseuta ja siivilöi siivilän läpi.
- Sekoita Cointreaun kanssa.
Maitomurska:
- Esilämmitä uuni 120 °C:een maitomurua varten. Sekoita maitojauhe kulhossa jauhojen, sokerin, maissitärkkelyksen ja suolan kanssa.
- Lisää sulatettu voi ja sekoita lusikalla.
- Kaada saadut murut leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 20 minuuttia.
- Ota pois ja anna jäähtyä.
Kahvi brownie:
- Kuumenna kahvibronnieksi 200 g suklaata voin, sokerin, pikakahvin ja tuoreen espresson kanssa kattilassa ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa munat kupissa.
- Sekoita hieman jäähtyneeseen suklaamassaan. Hienonna 200 g suklaata.
- Sekoita joukkoon varovasti jauhot, ruokasooda ja suola. Kaada saatu massa voideltuun muotoon (n. 20x20 cm).
- Paista uunissa 190°C 23 minuuttia.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 327kcalhiilihydraatit: 40.4gproteiini: 4grasva: 16.1g
