Taivas, maa ja vähän vettä merestä

Keitä perunat kuorissaan. Valuta, anna jäähtyä ja kuori sitten. Purista perunapuristimen läpi ja sekoita kananmunien, perunatärkkelyksen, suolan, pippurin ja muskottipähkinän kanssa perunaseokseksi.

Poista sillä välin musta vanukas suolesta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista pannulla keskilämmöllä pienessä öljyssä. Ota sitten perunataikina käteesi ja aseta keskelle pieni pallo jäähtynyttä mustavanukkaista. Sulje taikina mustavanukkaan ympärille ja muotoile palloksi. Käännä nämä pallot ensin jauhoissa, sitten munassa ja sitten korppujauhoissa. Toista tämä prosessi kahdesti. Paista sitten pallo kuumassa öljyssä.

Pese kampasimpun liha, taputtele kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista hetken molemmin puolin öljyssä ja voissa korkealla lämmöllä. Valuta liemi valkoviinillä, lisää hieman rosmariinia ja timjamia ja anna kiehua. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Ota yrtin oksat pois ja sido voilla.

Koristele lautaset omenahyytelöllä ja sipulihillolla. Aseta jokaiselle lautaselle kaksi kampasimpukkaa ja yksi mustavanukaspallo. Koristele kampasimpukat kastikkeella.