John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Yrtti panna cottalle:
- 1 kimppu Sesongin yrttejä
- 400 g Kerma
- 100 g Hapukerma
- 5 lehti Gelatiini
- 2 rkl Neitsytoliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Punajuuri-carpacciolle:
- 2 Pc. Punajuuren mukulat
Vinaigrettea varten:
- 4 rkl Hunaja sinappi
- 5 rkl Mustaherukka
- 6 rkl Neitsytoliiviöljy
Koriste:
- 10 Pc. Pähkinän ytimet
- Lammassalaattia
- Seesamin musta
Ohjeet
- Harjaa 5 lasillista tai pyöreää muottia (150 ml kukin) pienellä määrällä oliiviöljyä; Pese yrtit ja ravista kuivaksi, poimi sitten yrttien lehdet varresta ja hienonna ne, liota gelatiini kylmässä vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
- Kiehauta kerma kattilassa, purista liotettu gelatiini pois ja liuota kermaan sekoittaen.
- Sekoita joukkoon hienonnetut yrtit, vuohen tuorejuusto, suola, pippuri ja smetana, kaada seos sitten lasiin/muotteihin ja laita jääkaappiin noin 4 tunniksi.
- Leikkaa sillä välin keitetty punajuuri siivutteella vohvelin ohuiksi viipaleiksi ja asettele lautaselle tiilen muotoiseksi.
- Ota sitten yrttipanna cotta jääkaapista, käännä se carpaccion viereen, ripottele päälle mustapippuria ja koristele lammassalaatilla ja hienonnetuilla saksanpähkinöillä. Sekoita hunajasinappi, cassis ja neitsytoliiviöljy ja kaada punajuurien päälle.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 383kcalhiilihydraatit: 6gproteiini: 6.1grasva: 34.9g
