John Myers
Sisällys
show
Ainekset
lammas
- 5 Lammasta lohta
- 1 laukaus Oliiviöljy
- 2 Valkosipulin kynnet
- 0,5 kimppu kirveli
- 0,5 kimppu Salvia
- 0,5 kimppu Rakuuna
- 0,5 kimppu Rosmariini
- 1 rkl Selkeytetty voi
Yrttien kuori
- 250 g Voi
- 1 tilkka Sitruunamehua
- 1 kimppu parsely
- 1 kimppu Basilika
- 0,5 kimppu Rosmariini
- 0,5 kimppu kirveli
- 0,5 kimppu Rakuuna
- 0,5 kimppu Salvia
- 1 Valkosipulin kynsi
- 1 hyppysellinen Suolaa ja pippuria
- 50 g parmesan
- 50 g korppujauho
pinaatti
- 1,5 kg Pinaatin lehdet
- 0,5 Sipuli
- 2 Valkosipulin kynnet
- 1 laukaus Oliiviöljy
- 1 hyppysellinen Suolaa ja pippuria
- 1 hyppysellinen Muskottipähkinä
perunagratiini
- 2 kg Jauhoiset perunat
- 5 rkl Voi
- 2 Valkosipulin kynnet
- 250 ml Maito
- 250 ml Kerma
- 1 hyppysellinen Muskottipähkinä
- 2 tl Suolaa
- 1 hyppysellinen Mustapippuri
- 300 g Gruyère
- 3 Munat
- 6 rkl Kerma
Portviinikastike
- 1 rkl fariinisokeri
- 2 rkl Tomaattisose
- 6 salottisipuli
- 150 ml Lammaslihaa
- 150 ml Portviini
- 100 ml punaviini
- 1 hyppysellinen Suolaa ja pippuria
- 1 laakerinlehti
Ohjeet
lammas
- Sekoita lammasta ensin marinadin ainekset ja liota lammaslohi siinä muutama tunti ennen paistamista.
- Paista sitten liha molemmin puolin kirkastetussa voissa tai vastaavassa.
Yrttien kuori
- Yrttipohjaa varten sekoita kaikki ainekset keskenään, tasoita lautaselle ja jäähdytä.
- Aseta kylmät yrttivoilevyt lihan päälle ja kypsennä uunissa 150°C 20 minuuttia.
- Ennen poistamista avaa uunin luukku ja anna lihan levätä hetken uunin ollessa pois päältä.
pinaatti
- Puhdista pinaatti hyvin, poista isot varret ja irrota hieman.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää pinaatti ja hiero kunnes se on romahtanut. Mausta lopuksi pippurilla, suolalla ja muskottipähkinällä.
- Perunagratiinia varten kuori perunat ja raasta ne ohuiksi viipaleiksi.
- Voitele uunivuoka hieman voita ja hiero siihen valkosipulinkynsi. Laita perunat ja puolet juustosta uunivuokaan ja sekoita kaikki keskenään.
- Sekoita sitten maito 250 ml kermaan ja mausta seos suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja toisella valkosipulinkynellä. Levitä kaikki perunoiden päälle ja laita uuniin 200 asteeseen 55 minuutiksi.
- Kaada sitten munat ja 6 ruokalusikallista kermaa esipaistettujen perunoiden päälle ja ripottele päälle loput juustot ja voihiutaleet ja paista koko juttu uudelleen 30 minuuttia 200 °C:ssa.
Portviinikastike
- Hiero portviinikastiketta varten sokeri tomaattipyreen kanssa. Kuori salottisipulit, kuutioi hienoksi, lisää ja sekoita hetki.
- Lisää sitten portviini ja laakerinlehti ja anna kaiken kiehua noin 5-10 minuuttia.
- Ota nyt salottisipulit pois kastikkeesta ja aseta sivuun. Kaada nyt joukkoon punaviini ja anna kiehua uudelleen noin 5-10 minuuttia. Lisää sitten liemi, hauduta vielä vähän ja mausta suolalla ja pippurilla. Poista lopuksi laakerinlehti ja lisää salottisipulit uudelleen.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 148kcalhiilihydraatit: 7.8gproteiini: 3.7grasva: 10.8g
