John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Hip pihvi:
- 300 g 2 hip-pihviä
- 4 rkl maapähkinäöljy
- Alumiinifolio
- 4 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 4 iso nipistys Värikäs pippuri tehtaalta
Paistetut porcini-sienet:
- 100 g Viipaloidut tuoreet porcini-sienet
- 2 rkl Voi
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 2 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 0,5 tl Ankerkaali-sienipannu *)
Purjovihannekset:
- 1 napa Purjo
- 1 rkl Voi
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 2 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 50 ml Kerma
Kolmoset:
- 200 g Kolmoset (pienet, vahamaiset perunat / 6 kpl)
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Jauhettu kurkuma
- 1 tl Kokonaiset kuminansiemenet
Palvella:
- Yrttivoita
- Persilja
Ohjeet
Hip pihvi:
- Anna maapähkinäöljyn (4 rkl) lämmetä pannulla, paista lonkkapihvit voimakkaasti molemmin puolin 2-3 minuuttia, poista ja kääri alumiinifolioon tarjoiluun asti ja pidä lämpimänä. Mausta tarjoilua myllyn karkealla merisuolalla (2 isoa ripausta) ja myllyn värillisellä pippurilla (2 isoa ripaus)
Paistetut porcini-sienet:
Purjovihannekset:
- Puhdista ja pese purjo ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuumenna voi pannulla, paista purjorenkaat siinä / paista, kaada joukkoon kerma (deglaze) ja mausta myllyn karkealla merisuolalla (2 isoa ripaus) ja värillisellä pippurilla myllystä (2 isoa ripaus) .
Kolmoset:
- Kuori ja pese perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa), jossa on jauhettua kurkumaa (1 tl) ja kokonaisia kuminoita (1 tl) noin 20 minuuttia ja valuta.
Palvella:
- Tarjoile lonkkapihvi paistettujen porcinisienten, lohivihanneksien ja kolmosten kera persiljalla koristeltua. Tarjoile yrttivoin kanssa.
