John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Karamellisoitua raparperia
- 100 g Sokeri
- 5 Raparperi
Hunajajäätelö
- 2 Keltuainen
- 400 ml Maito
- 75 g Hunaja
- 5 ml Kasviöljy
- 10 g Ruokatärkkelys
- 1 Vaniljatanko
Raparperi parfait
- 600 g Raparperi
- 5 Keltuainen
- 50 g Sokeri
- 200 ml Kermavaahto
Ohjeet
Karamellisoitua raparperia
- Anna sokerin lämmetä keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti. Kun nestemäinen massa on saanut väriä, lisää hienonnetut raparperitangot ja keitä yhdessä miedolla lämmöllä, kunnes massa on kiehunut. Anna jäähtyä hieman. Tarjoa karamellisoitu raparperi lämpimänä.
Hunajajäätelö
- Sekoita munankeltuainen ja maito vispilällä. Lisää hitaasti hunaja ja kasviöljy. Sekoita vispilällä, kunnes hunaja on liuennut. Sekoita joukkoon maissitärkkelys ja vaniljatanko, sekoita kaikki keskenään, kunnes saadaan homogeeninen seos. Pakasta seos jäätelökoneessa. Älä anna sen olla liian tiukka.
Raparperi parfait
- Pese ja puhdista raparperi ja leikkaa paloiksi. Peitä ja keitä 3 ruokalusikallisella vettä 5-6 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja soseuta sitten. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vispilällä miedolla lämmöllä kermaiseksi massaksi. Nosta kattila liedeltä ja jatka vatkaamista noin 5 minuuttia, kunnes seos on jäähtynyt. Kääntele joukkoon raparperisose ja sitruunamehu. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele myös joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja anna hyytyä pakastimessa 4 tuntia. Ota pakastimesta 1 tunti ennen tarjoilua ja anna maustua jääkaapissa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 124kcalhiilihydraatit: 17.2gproteiini: 1.5grasva: 5.3g
