Hot Dog BBQ

Hotdogia on tarjolla ainakin kymmenkunta lajiketta. Colle slawilla (Atlanta-tyylinen), hapankaalilla (New York- tai Milwaukee-tyylinen), majoneesilla ja tomaateilla (Phoenix- tai San Francisco -tyyli). Sitä on saatavana sinapin, ketsuppin tai majoneesin kanssa. Sitä on saatavilla hapanimelä, suolakurkkua, juustoa tai pekonia. Halusin mainita tanskalaisen Pølserin (tanskalaista tyyliä) - eräänlaisena eurooppalaisena muunnelmana. Tavoitteenani oli saada hot dog, jota voit tarjoilla grillaamiseen. Oikean kokoisena se on myös hyvä alkupala.

Ensinnäkin makkara. Pølser tai Wienerle ei sovellu grillaukseen. Pølsernistä olen harvoin löytänyt hyvää. Värillinen muovinen iho jo pelottaa minua. Sen täytyy olla bratwurstia. Lopulta päätin karkean bratwurstin teurastajalta, johon luotan. Piskin siihen pieniä reikiä joka puolelta hammastikulla.

Laita olut kuminoiden kanssa kattilaan ja kiehauta. Lisää makkarat ja anna seistä keittolevyn alimmalla asetuksella 20 minuuttia (älä keitä). Ota se sitten ulos ja raaputa ihoa vain hieman muutamasta kohdasta grilliä varten. Nyt makkara voi makaa kunnes sitä tarvitaan tai kunnes grilli on valmis.

Leikkaa sipulit renkaiksi. Kiehauta kupillinen vettä valurautakattilassa ja lisää sipulit. Veden sijasta voit käyttää myös juomaa, jossa makkara oli. Sekoita ja keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää nyt 2 rkl kirkastettua voita ja paista miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat muuttuneet ruskeiksi. Suola. Lisää vielä 1 rkl kirkastettua voita ja ripottele päälle 1 rkl jauhoja. Sekoita ilman paakkua ja paahda nyt sipulit rasvassa jatkuvasti sekoittaen. Lisää tarvittaessa hieman rasvaa. Kun sipulit ovat kauniin ruskeita ja rapeita, ota ne pois pannulta ja valuta rasva talouspaperilla. Pysyä lämpimänä.

Puhdista salaatti. Koska grillissä on yleensä salaattia, voit täällä hieman haarautua. Leikkaa rulliksi - mieluiten parisetteiksi - mutta älä leikkaa niitä kaikkia auki.

Valmistele grilli kolmivyöhykehiilloksella. Laita makkarat ensin grilliin epäsuoralla lämmöllä. Keitingrilli on tässä etu. Anna makkaroiden lämmetä taas hyvin vähintään 5 minuuttia ja siirrä ne sitten hiillokselle. Aseta sen sijaan rullat epäsuoraan grilliasentoon.

Sekoita sinappi ketsuppiin. Ota sämpylät pois grillistä, kun ne ovat rapeita. Käännä makkaroita, kun ne ovat saaneet kauniin grillin värin.

Kaada osa ketsuppi-sinappiseosta sämpylään ja levitä päälle. Lisää vielä salaatti- ja sinappiketsuppi ja purista grillistä tuoreet makkarat. Tarjoile vielä lämpimällä paahdetulla sipulilla ripotellen. Terävällä veitsellä puolitettuna ne ovat myös hyvä alkupala grillaamiseen useiden vieraiden kanssa.

Halutessasi voit toki saada salaatin tilalle cole-slawia tai hapankaalia. Mutta varsinkaan hapankaali ei sovi minulle kesän BBQ:n kanssa. Jos se on vielä hapankaalia, suosittelen yrtin keittämistä sen olutliemen kanssa, jossa makkarat olivat.