Kuinka voin säilöä pestoa?

Yleisin tapa säilyttää pesto on sulkea se öljyllä. Tee tämä tasoittamalla lasin upotus tiiviiksi pinnaksi ja peitä sitten kaikki öljyllä. Sisältö on jo suljettu. Pitää vielä säilyttää jääkaapissa. Muista, että supermarket pestot sisältävät säilöntäaineita. Jos teet peston itse ja säilöt sitä, voi lasin sisällä käydä käymisprosessia, minkä vuoksi hieno sose ei kestä yhtä kauan edes öljykerroksella. Voit kuitenkin säilyttää sen jääkaapissa kolmesta neljään viikkoa. Haista vain purkin sisältöä, kun avaat sen. Jos haluat säilyttää kotitekoisen peston, voit myös keittää sen. Aseta se steriloituun, tiiviisti suljettuun purkkiin hieman kiehuvaan veteen noin 30 minuutiksi ja poista se kansi. Älä vain täytä laseja ääriään myöten. Sillä jos säilöt esimerkiksi voikukkapestoa tai nokkospestoa, se voi laajentua lämmössä ja purkki voi repeytyä sen seurauksena. Säilyttääksesi värin lisää pestoon hieman sitruunamehua etukäteen.

Pakasta: säilytä muut lajikkeet ja basilikapesto

Jos haluat säilöä basilika- tai villivalkosipulipestoa tai säilöä muita lajikkeita, voit käyttää myös pakastinta. Ainoat rajat ovat tilan suhteen. Pakastettuna pesto säilyy useita kuukausia. On käytännöllistä, jos annostelet sen niin, että voit aina sulattaa tarvitsemasi määrän. Jos et säilö sitä jollain mainituista tavoista, pesto säilyy tuoreena vain muutaman päivän – vaikka säilytät purkin jääkaapissa. Jos haluat tietää, miten pesto tehdään, nauttia siitä heti tai säilöntä, ruoanlaittoasiantuntijamme neuvovat. Tämä pätee tietysti myös, jos haluat keittää, suolakurkkua tai säilöä hedelmiä tai vihanneksia säilömistä varten. Vinkki: Voit steriloida lasit täyttämällä ne kiehuvalla vedellä hyvän minuutin ajan. Kallista se sitten ulos ja anna kaiken kuivua ilmassa.