John Myers
Nousevat kaasut, jotka ärsyttävät silmien limakalvoja, ovat vastuussa kyynelistä sipulia leikattaessa. Vesi on tehokas tapa estää tämä ei-toivottu vaikutus. Se pysäyttää kemiallisen reaktion, joka aiheuttaa ärsyttävän kaasun muodostumisen.
Joten kun kuorit sipulia juoksevan veden alla, sinun ei todellakaan tarvitse itkeä. Yhtä tehokasta on, jos huuhtelet lyhyesti vedellä ennen leikkaamista kaikki tarvitsemasi välineet: veitsen, leikkuulaudan ja itse sipulin. Vihannekset on parasta leikata etukäteen juoksevan veden alla.
Aseta puolikas sipulista leikattu puoli märille laudalle ja kostuta veistä silloin tällöin. On myös tärkeää, että veitsi on mahdollisimman terävä. Tylsällä veitsellä vapautuisi suurempia määriä ärsyttävää ainetta korkeamman paineen vuoksi. Konsentraatio on erityisen korkea sipulin juuressa. Leikkaa ne siksi vasta lopussa.
Ärsyttävää kaasua syntyy, kun sipulin solut tuhoutuvat leikkaamisen aikana. Vapautuvat entsyymit reagoivat rikkipitoisten yhdisteiden kanssa ja reaktiotuote nousee kaasuna. Kyyneleet ovat silmän suojaava reaktio ja samalla malli mainitulle temppulle, jolla voi leikata sipulia ilman kyyneleitä.
