John Myers
Jackfruit on ollut suosittu lihankorvikkeena jo jonkin aikaa, etenkin länsimaissa. Alkuperämaissaan Aasiassa ja Etelä-Amerikassa se on suosittu jälkiruokana tai välipalana.
Nämä erot – eli sekä makean että suolaisen käyttö – liittyvät hedelmän kypsyysasteeseen. Kypsymättömien hedelmien hedelmäliha on kiinteämpää ja sitä voidaan käsitellä kuten vihanneksia eli keittää, paistaa tai höyryttää. Jos suolaat sen intensiivisillä mausteilla, se saa makunsa vastaavasti ja sitä voidaan käyttää ihanasti lihan korvikkeena.
Kun hedelmä on kypsä, hedelmälihasta tulee pehmeämpää ja makeampaa. Sitten jakkipuun voi syödä kuten hedelmää, mutta voi myös tehdä hedelmäsosetta tai jäätelöä päälle.
Muuten, ytimiä voidaan myös käyttää: ne voidaan kuivata ja paahtaa ja jauhaa jauhoiksi. Esimerkiksi Intiassa siitä leivotaan ohutta levyleipää.
Mitä jakkipuusta voi syödä?
Kypsymätön jakkipuu sisältää noin 30 kaloria 100 grammaa kohden ja on runsaasti kuitua. Se sisältää huomattavia määriä C-vitamiinia, beetakaroteenia, magnesiumia, kalsiumia ja kaliumia, mutta ei juuri lainkaan proteiinia ja vähän rautaa. Valkoiset siemenet ovat myös syötäviä, ne maistuvat kastanjoilta.
Kuinka valmistat jakkipuun?
- Jackfruit erittää tahmeaa mehua.
- Öljyä leikkuulauta ja veitsi hyvin.
- Leikkaa kova jakkipuu veitsellä auki.
- Revi ne sitten auki käsilläsi.
- Poista jakkipuusta siemenet.
- Voit irrottaa massataskut käsin.
Miltä jakkipuu maistuu?
Maku on neutraalista hieman happamaan. Sydämet ovat pehmeitä ja herneen kokoisia. Kypsymätön jakkipuu on kaupallisesti saatavilla purkeissa tai säilykkeissä – yleensä suolavedessä. Lihankorvike on myös leikattu pieniksi paloiksi, täytetty pusseihin ja kääritty kutistepaperiin.
Onko jakkipuu haiseva hedelmä?
Usein hämmentynyt – mutta kaikki on selvää! Jackfruit ja haisevat hedelmät (durian) eivät ole sama asia! Jackfruit voivat näyttää samanlaisilta kuin durian, mutta ne eivät ole sama hedelmä! Nämä kaksi hedelmää voidaan sekoittaa vain visuaalisesti, mutta maussa näillä kahdella hedelmällä ei ole mitään yhteistä.
Miksi jakkipuu haisee?
Täysin kypsänä avaamattomasta jakkipuusta tulee voimakasta epämiellyttävää hajua, joka muistuttaa mätä sipulia, kun taas avatun hedelmän hedelmäliha haisee ananakselta ja banaanilta.
Onko jakkipuu maistuvaa?
Miltä jakkipuu maistuu? Kypsä hedelmä maistuu samanlaiselta kuin banaanin ja ananaksen sekoitus. Kypsymätön hedelmä sen sijaan maistuu suhteellisen neutraalilta, minkä vuoksi se kannattaa marinoida hyvin. Kypsennettynä ja paistettuna maku muistuttaa voimakkaasti lihaa.
