Kuinka hyvää on Gourmet Filet à la Bordelaise pakastimesta?

[lwptoc]

Niin sanottujen Schlemmerfilettien pääainesosa on Alaskan pollock. Alaskan pollock on ollut erittäin suosittu Saksassa 1970-luvulta lähtien. Vuonna 2019 sen osuus kalan kulutuksesta oli suurin, 19.3 prosenttia, ennen lohta ja tonnikalaa.

Alaska Pollock, turskaa muistuttava kalalaji, pyydetään merenpohjan ulkopuolisilla pelagisilla trooleilla ja jäätyy lohkoiksi ollessaan vielä laivoilla. Nämä voidaan sitten jalostaa kalasormiksi tai gourmetfileiksi. Siksi lautaselle ei päädy yhden pollockin filee, vaan usean kalan filee.

Kuinka paljon kalaa on gourmetfileessä?

Saksan elintarvikelain ohjeiden mukaan valmisaterian kalapitoisuuden tulee olla vähintään 50 prosenttia. NDR-kuluttajaohjelma Markt vertaili eri tuotteita ja havaitsi selkeitä eroja: kun jotkin tuotteet ylittivät tämän arvon vain hieman, toiset sisälsivät kalaa 75 prosenttia. Kalapitoisuus voi myös vaihdella saman valmistajan mukaan. Ostoksia tehdessään kuluttajaa ei pidä ohjata pakkauksen etupuolen prosenttiosuuksista, kuten "100 prosenttia filee", vaan tarkkailla ainesosaluetteloiden prosenttiosuuksia.

Yrttikuori lisää rasvapitoisuutta

Alaska Pollock on itse asiassa vähärasvainen kala. Loheen ja silakkaan verrattuna se tarjoaa myös huomattavasti vähemmän terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Yrttikuoren ansiosta valmis ateria sisältää kuitenkin jopa kymmenen prosenttia rasvaa. 200 gramman annos lisää nopeasti jopa 350 kilokaloria. Jokainen, joka syö enemmän kuin puolet pakkauksesta tai runsaan lisukkeen, on ottanut nopeasti enemmän kaloreita kuin on suositeltavaa aterialla.

Vaihtoehto: valmista klassikko itse muutamalla yksinkertaisella vaiheella.