Emma Miller
Koko kalassa ei saa olla limaa, ja kidusten tulee olla kirkkaan punaisia. Kala makeasta tai suolaisesta vedestä on terveellinen lisä ruokavalioosi, sillä se tarjoaa sekä proteiinia että tärkeitä ravintoaineita. Kalat kuitenkin pilaantuvat nopeasti, jos niitä säilytetään väärin – sulatettu kala ei säily pitkään.
Jäähdyttäminen on tärkeää kalan tuoreena pitämiseksi, ja sen tietäminen, kuinka kauan kala voi olla jääkaapissa ennen käyttöä, voi auttaa estämään mahdollisia sairauksia, kirjoittaa Livestrong.com.
Kylmälaitteet kotiin
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston merenelävien säilytysohjeet suosittelevat kaikkien merenelävien, mukaan lukien kala, käyttöä kahden päivän kuluessa ostosta.
Se voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta jos et aio käyttää kalaa tänä aikana, kääri se tiiviisti pakastepaperiin, folioon tai muovikelmuun ja säilytä pakastimessa.
American Heart Association suosittelee, että jääkaapin lämpötila asetetaan 5 asteeseen tai alhaisemmaksi, jotta kala pysyy tuoreena. Yli 5 asteen lämpötiloissa yli kaksi tuntia säilytettyjä ruokia, erityisesti mereneläviä, ei tule syödä ruokamyrkytysriskin vuoksi.
Myymälä ja markkinoiden varastointi
Jos olet kalastaja ja aiot syödä pyytämäsi, laita kalat muoviseen jääkaapin kanssa. Jätä jäähdyttimen tyhjennysaukko auki, jotta vesi pääsee valumaan ulos jäähdyttimestä jään sulaessa. Sulje tyhjennysaukko vain salpaa kuljetettaessa.
Kun jäätä on riittävästi, kunnolla jäähdytetty kala pysyy viileässä, kunnes tulet kotiin. Aseta tarpeeksi vettä ja jäätä jäähdyttimeen, jotta kalat upotetaan kevyesti painaen, kuten Alaskan kala- ja riistaosasto suosittelee.
Kun ostat mereneläviä, etsi kalatorista tai ruokakaupasta kunnolla jäähdytettyä kalaa. Tämä tarkoittaa yleensä sitä, että torilla säilytetään kalat joko suoraan jäähdytysyksikössä tai jäällä vitriinissä. Kysy myös itseltäsi, käytetäänkö laitoksessa turvallisia elintarvikkeiden käsittelytapoja ja näyttääkö ja tuoksuuko se puhtaalta.
Hyvät ja huonot kalat
Kalalla tulee olla mieto, raikas tuoksu. Tuoreen kalan silmien tulee olla selkeät ja hieman kuperat. Etsi kiinteää ja kiiltävää lihaa, joka pomppii takaisin painettaessa. Koko kalassa ei saa olla limaa ja kidusten tulee olla kirkkaan punaisia.
Jos kalasi tuoksuu happamalta, kalaiselta tai ammoniakin kaltaiselta tai jos lihan väri on himmeä, kala voi olla vanha ja se tulee heittää pois.
Pakastettu kala jääkaapissa sulatettuna
Vältä kalan sulattamista huoneenlämmössä. Tämä voi johtaa ruokamyrkytykseen. Sulata pakastettu kala kunnolla laita se jääkaappiin yön yli. Näin kalat sulavat vähitellen ja estävät sitä pilaantumasta. Vaihtoehtoisena menetelmänä kalan sulattamiseen laita se uudelleen suljettavaan muovipussiin ja upota se kylmään veteen, kunnes se sulaa.
Kalan sulattamista kuumassa vedessä ei suositella – tämä voi saada pintalihan kypsymään sisäpuolen ollessa vielä jäässä. Kun kala on täysin sulanut, säilytä kala jääkaapissa enintään kaksi päivää ennen syömistä.
