Kuinka kauan ruoka todella kestää?

Miksi parasta ennen -päivämäärä on vain suositus

Useimpia ruokia voidaan silti syödä senkin jälkeen, kun parasta ennen -päivämäärä (MHD) on umpeutunut. Pääsääntöisesti jokainen voi päättää omien aistiensa avulla, mikä on vielä syötävää ja mikä ei.

Parasta ennen -päiväys on vain merkintävaatimus, joka valmistajan on EU-lainsäädännön mukaan ilmoitettava valmiiksi pakattuihin tuotteisiin. Parasta ennen -päivämäärä ilmaisee, milloin elintarvikkeen taataan olevan syötävä ilman laadun heikkenemistä tai terveysriskejä, jos se säilytetään oikein.

Toisin sanoen: MHD on vain valmistajan suositus. Kun MHD on umpeutunut, myyjän takuu raukeaa. Mutta voimme silti luottaa aisteihimme – hajuun, makuun, näköön ja kosketukseen.

Mitä pitää huomioida minkä ruoan kanssa:

Leipä: Yleensä vielä syötävää parasta ennen -päiväyksen jälkeen. Jos hometta kasvaa: hävitä koko leipä, koska myrkyt voivat jo levitä leivän läpi. Vinkki: Yksiosainen leipä ei homehdu yhtä nopeasti kuin viipaloitu leipä. Ja: Vaalea leipä (eli jossa on paljon vehnäjauhoa) kuivuu suhteellisen nopeasti, kun taas ruisleipä säilyy pidempään tuoreena. On parasta säilyttää ilmatiiviisti huoneenlämmössä, esimerkiksi leipävuoassa.

Kananmunat: Niitä voidaan edelleen syödä viimeisen käyttöpäivän jälkeen – jopa kaksi viikkoa sen jälkeen! Kuitenkin vain kypsennettynä ja vahingoittumattoman kuoren kanssa. Vedessä kelluvia munia ei saa enää käyttää.

Nuudelit: Voidaan syödä epäröimättä useita kuukausia parasta ennen -päiväyksen jälkeen.

Riisi: Valkoista riisiä voidaan käyttää useita kuukausia, vaikka parasta ennen -päivämäärä on umpeutunut. Ruskea riisi sen sijaan voi maistua eltaantuneelta ajan myötä.

Perunat: Elintarvikkeiden merkintäasetuksen mukaan pakatuilla perunoilla ei tarvitse olla viimeistä käyttöpäivää. Siksi: On tärkeää luottaa näköaistiin! Valoisassa paikassa säilytettynä ilmaantuu vihreitä pisteitä, jotka ovat myrkyllisiä. Nämä on leikattava reilusti ja kuorittava. Perunat on parasta säilyttää pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa.

Kala (tuore): Säilytä enintään päivän! Älä koskaan syö BBD-pakkattua kalaa sen vanhentuneen! Muista huomioida viimeinen käyttöpäivämäärä! Säilykkeet sen sijaan säilyvät reilusti parasta ennen -päivämäärää pidempään (jos ei ole poikkeamia esim. hajussa, mutta myös pakkauksessa).

Liha (tuore): Kuten kala: Käytä vain ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään asti! Pohjimmiltaan naudanlihaa voidaan säilyttää kolmesta neljään päivää 2°C:ssa (varoitus: jääkaapit asetetaan usein korkeampiin lämpötiloihin!). Syö sianlihaa viimeistään kahden tai kolmen päivän kuluttua, myös siipikarja ja jauheliha tuhoutuvat nopeasti. Vasikanlihaa voi syödä enintään kolme päivää. Seuraava koskee kaikkia lihalajeja: Jos pinta on rasvainen tai haisee pahalle, se on hävitettävä!

Makkara/kinkku: Savustettu makkara, poltettu tai keitetty makkara tulee hävittää välittömästi, jos siinä on homeen jälkiä! Avaamattomat, pakatut makkaratuotteet säilyvät muutaman päivän parasta ennen -päiväyksen jälkeen. Tärkeintä tässä on oma harjoitettu maku-, näkö- ja hajuaistisi!

Maito: Juomakelpoinen vielä muutama päivä parasta ennen -päiväyksen jälkeen – kunhan se vielä maistuu hyvältä. Avaamaton MHD:n umpeutumisen jälkeen yleensä jopa noin kolme päivää. Avattu tuore maito säilyy myös jääkaapissa kolme päivää ja UHT-maito jopa seitsemän päivää. Ole varovainen UHT-maidon kanssa: se ei mene happamaksi, jos se on huonoa.

Juusto: Poista hometta reilusti kovasta juustosta. Hävitä homeinen kerma ja puolikova juusto välittömästi!

Jogurtti: Usein syötävää parasta ennen -päiväyksen umpeutumisen jälkeen – heitä se heti pois, jos siinä on homeen merkkejä!

Kefiiri/kirnupiimä: Jos kannen folio pullistuu, kefiiri ja piimä ovat edelleen syötäviä. Pullistuksesta ovat syyllisiä vain elävät maitohappobakteerit – ja ne ovat terveitä. Heti kun hometta näkyy, kirnupiimä ja kefiiri on kuitenkin hävitettävä.

Vihannekset: Älä syö, jos ne ovat näkyvästi pilaantuneet (esim. hometta, tummaa värimuutosta, koostumuksen muutosta).

Sienet: Lämmitetyt sieniruoat ovat edelleen syötäviä (nopean kuumennuksen jälkeen). Bakteerit muodostuvat vain, jos sieniä on pidetty lämpimänä pitkään tai jätetty huoneenlämpöön. Sitten ne pilaantuvat nopeammin – ja ne tulee hävittää enintään yhden päivän kuluttua.

Hedelmät: Koska hedelmät sisältävät vettä, mahdolliset myrkyt leviävät hyvin nopeasti. Heti kun hometta näkyy, hedelmät on hävitettävä. Pakatut hedelmät (esim. viinirypäleet tai marjat) tulee poistaa yksitellen homeisista ja mätäneistä hedelmistä. Kauempana olevat on puhdistettava hyvin ennen käyttöä.

Pähkinät: Muista heittää ne pois, jos kuoret tai ytimet ovat homehtuneet!

Siemenet: Siemenet, kuten chia tai pellavansiemenet, jotka ovat homeen saastuttamia, on hävitettävä. Siellä muodostuu erityisen vaarallisia homemyrkkyjä (aflatoksiineja), jotka voivat johtaa maksavaurioihin.

Kompotti ja hillo: Heitä pois, jos siinä on homeen merkkejä! Avaamattomana ne voidaan säilyttää muutaman kuukauden MHD:n jälkeen.

Suklaa: Se on käytännössä tuhoutumaton 🙂 Sitä voi käyttää myös parasta ennen -päiväyksen umpeutumisen jälkeen – vain maun laatu heikkenee koko ajan.

Leivinjauhe: Säilyy lähes loputtomiin suljettuna. Avaamisen jälkeen puhallusvaikutus kuitenkin häviää noin kuukauden kuluttua.

Viljat (esim. mysli): Yleensä syötävää pitkään parasta ennen -päiväyksen jälkeen. Hävitä se kokonaan, jos hometta kasvaa!

Säilykkeet: Voidaan käyttää usein vuosia parasta ennen -päiväyksen jälkeen! Jos kansi pullistuu, heitä se pois! Avaamisen jälkeen säilöttyjen tai purkkien säilyvyys on noin kolme päivää ja happamilla tuotteilla hieman pidempi. Vinkki: Kaada avaamisen jälkeen ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa.

Pussikeitot: Usein (avaamattomana!) ovat edelleen hyviä parasta ennen -päiväyksen jälkeen.

Kastikkeet: Hävitä heti, jos hometta muodostuu, sillä myrkyt voivat levitä nopeasti.

Jauhot: Säilyy kuivassa paikassa vielä useita kuukausia parasta ennen -päiväyksen jälkeen. Paras säilytystila: suljettu. Varoitus: Täysjyväviljatuotteet eivät säily yhtä kauan. Ne sisältävät usein edelleen runsaasti rasvaa sisältävää alkiota, joten ne voivat härskiintyä muutaman kuukauden kuluttua.

Mausteet: Hävitä kuivat mausteet, joiden parasta ennen -päivämäärä on vanhentunut, jos ne ovat kuuman lieden vieressä ja lähellä vesihöyryä – täydellinen ympäristö bakteereille ja bakteereille. Avaamattomat kuivatut mausteet sen sijaan säilyvät muutaman kuukauden – vain maun menetys on mahdollista.

Alkoholijuomat: 10 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudesta alkaen MHD:tä ei sovelleta. On kuitenkin tärkeää, että ne säilytetään suljettuina.

Olut: Voidaan juoda parasta ennen -päiväyksen jälkeen. Jos se flokkuloituu, on parempi olla ilman.

Viini: Yleensä siinä ei ole MHD:tä, koska sillä on erilainen säilyvyys laadusta riippuen. Avaamisen jälkeen: säilyy useita päiviä (viini hapettuu hapen vaikutuksesta ja tulee juomakelvottomaksi jonkin ajan kuluttua).

Mehu: Säilyy avaamattomana lasissa enintään vuoden (!) viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen, laatikossa enintään kahdeksan kuukautta ja muovipullossa enintään kolme kuukautta. Kuitenkin, kun se on avattu, säilytä se jääkaapissa vain muutaman päivän.

Kahvi ja kaakaojauhe: Suljetut ja tyhjiöpakatut, ne voidaan säilyttää myös parasta ennen -päiväyksen jälkeen. Avattuaan ne kuitenkin menettävät nopeasti makunsa.

Pakasteet: Avaamattomana, sitä voidaan säilyttää muutaman kuukauden parasta ennen -päiväyksen jälkeen, jos kylmäketju säilyy.