John Myers
[lwptoc]
Koko ankka, rinta tai jalka
Ankat koostuvat vähän lihasta, mutta paljon luita. Siksi on erityisen tärkeää kiinnittää huomiota lihan rasvapitoisuuteen. Esimerkiksi rasvaisemman Peking-ankan kanssa voit olettaa, että saat vähemmän lihaa kahdella kilolla kuin samanpainoisella vähärasvaisella myskianalla.
Tähän voit kiinnittää huomiota ostoksia tehdessäsi:
- Pienemmät ankat ovat yleensä mureampia eivätkä niin rasvaisia
- Pakasteiden rasvapitoisuutta on vaikea havaita
- Parasta kysyä teurastajalta
Jos olet epävarma kokonaisesta ankasta, voit käyttää myös useita ankanrintaa tai koipia. Tietysti tämä on myös loistava vaihtoehto, jos uunissasi ei ole tilaa kahdelle kokonaiselle ankolle. Varsinkin lasten kanssa herkät yksittäiskappaleet otetaan usein paremmin vastaan.
Kuinka monta kiloa ankkaa per henkilö: taulukko
Tietenkin se, kuinka paljon lihaa sinun tulisi suunnitella henkilöä kohden, riippuu siitä, onko pöydässä raskaita vai pikemminkin pidättyviä syöjiä. Lapsetkaan eivät usein syö niin paljon.
Keittiön sääntö:
Yhdelle henkilölle tarvitaan noin neljäsosa noin 2-2.5 kg painavasta ankasta (luut ja sisäelimet mukaan lukien).
Voit käyttää tätä taulukkoa oppaana oikean määrän ankkaa kohden:
Henkilömäärä - ankanliha
- 1-2 500g rinta- tai jalkalihaa tai 1 pieni ankka (1-2kg)
- 3-4 1 ankka (2-2.5 kg)
- 5-6 1 ankka (3-4 kg)
- 7-8 2 ankkaa (kukin 2-2.5 kg)
- 9-10 2 ankkaa (3-4 kg kukin) tai 3 ankkaa (1.5 kg kukin)
Onko sinulla paljon täyteravinteita? Sitten voit tarjota vähemmän lihaa. Jos valmistat moniruokalistaa, voit myös luottaa siihen, että lihaa tulee vähemmän henkilöä kohden. 120-160g per henkilö riittää täyttämään sinut. Jos valmistat vain pääruoan ilman alkuruokaa ja jälkiruokaa, voit suunnitella 230-250g ankkaa per annos.
Lisää vinkkejä täydelliseen ankkaan
Jos tuore ankka loppuu, voit silti käyttää supermarketin pakasteversiota. Olemme jo laatineet sinulle ankan ohjeet ja oikean sulatusajan.
Onko ankkasi valmis ja tuoksuu ihanalta? Täydellinen! Sitten on aika erota. Näytämme sinulle, miten tämä tehdään, ankkojen veistämistä koskevissa video-ohjeissamme. On parasta kysyä vierailtasi, jotka pitävät parempana rintakehästä tai koivesta – niin jokainen löytää jotain mieleisekseen.
