Kuinka valita oikea sitruuna?

Sitruunaa valittaessa voit jättää huomioimatta kuoren värin ja koon. On paljon tärkeämpää määrittää hedelmien kypsyys ja laatu. Tämä tehdään visuaalisesti. Sitruunaa ei tarvitse leikata sen laadun määrittämiseksi.

Sitruunoiden muoto voi olla pyöreä tai soikea, pitkänomaisilla varrella tai kärjillä sekä pitkänomaisilla hedelmillä. Syy tähän monimuotoisuuteen on näiden sitrushedelmien lajikkeet. Melkein kaikki lajikkeet maistuvat samalta.

Laajassa mielessä sitruunat voidaan jakaa kahteen luokkaan ihon paksuudesta riippuen:

• ohut iho.
• paksulla kuorella.

On vaikea sanoa, että joitain sitruunoita voi ostaa ja toisia ei. Molempia näitä tyyppejä kulutetaan eri tavoin. Esimerkiksi paksukuoriset sitruunat sopivat ihanteellisesti keittoihin tai juomiin lisättäväksi, kun taas ohutkuoreisia hedelmiä kannattaa ostaa, kun mehu on tärkeää.

Joskus sitruunalla voi olla katkera maku. Tämä laatu ei ole ominaista hyville kypsille hedelmille. Katkeruuteen voi olla kaksi syytä: väärä varastointi tai antibioottihoito säilyvyyden pidentämiseksi. Karvaan maun luonnollinen syy voi olla hedelmän kypsymätön tila. Sitruunan katkeruudesta pääsee eroon kiehuvalla vedellä: hedelmät kastetaan muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen ja nautitaan sitten suunnitellusti.

Mitä sitruunoita kannattaa ostaa

• sitruunan pinnalla tulee olla tasainen väri ilman tummia täpliä tai pilkkuja.
• sitruunan kuoren tulee olla sileä ilman painaumia, ryppyjä tai kuihtuneita alueita.
• sitruunan aromin tulisi tuntua kuoren läpi ja olla ominaista tämän tyyppisille sitrushedelmille.
• jos puristat sitruunaa hieman kädessäsi, sen kuoren tulee olla joustava (liian kova sitruuna on kypsymätön).
• Kypsä sitruuna voi olla vain keltainen.
• jos levität lautasliinaa sitruunalle, sen pinnalle tulisi jäädä jälkiä eteerisistä öljyistä (jos jälkiä ei ole, tämä ei tarkoita, että hedelmät ovat huonolaatuisia, ja öljyn vapautuminen osoittaa kemiallisen käsittelyn puuttumista) .
• sitruunat, joilla on ohut ja sileä kuori, ovat ominaisia ​​korkeammat hyödyllisten ominaisuuksien indikaattorit (sellaiset hedelmät poistetaan yleensä puun ensimmäisen sadon yhteydessä).

Mitä sitruunoita ei suositella ostamaan

• jos sitruunankuori ei ole tasainen, niin hedelmät leikattaessa ovat myös paksuja (kuorta on liikaa ja hedelmälihaa ei tarpeeksi).
• jos sitruunan pinnalle ilmestyy mustia pisteitä tai pieniä täpliä, hedelmät säilytettiin väärin ja todennäköisesti ylijäähdytettiin (sellaisen sitruunan maku on katkera).
• tummat ja hitaat täplät kuoressa osoittavat mätänemisprosessin alkamista (sitruunan maku pilaantuu ja mehun määrä on useita kertoja pienempi).
• liian kiiltäväpintaiset sitruunat on käsitelty kemikaaleilla tai parafiinilla.
• jos sitruuna ei haise, se on kasvatettu käyttämällä useita kemikaaleja.
• Jos puristat sitruunaa kädessäsi, sen kuori on pehmeä eikä jousta, niin hedelmä on ylikypsä.
• vihertävät tai vihreät täplät sitruunan kuoressa ovat merkki sen kypsymättömyydestä.
• hidas sitruunankuori voi johtua hedelmän väärästä varastoinnista, ylikypsyydestä tai mätänemisestä sisältä (kuoren pinnalla ei välttämättä ole ruskeita täpliä tai pisteitä).

Voit ostaa kypsymättömiä sitruunoita. Tämä vaihtoehto on hyväksyttävä esimerkiksi, jos et aio syödä sitrushedelmiä heti niiden ostamisen jälkeen. Huoneenlämmössä hedelmät kypsyvät riittävän nopeasti.