Dave Parker
Pektiini on liukoinen kuitu, jota saadaan omenoista tai sitrushedelmistä. Pektiini on erinomainen ja edullinen detoksifikaattori. Samalla pektiini alentaa kolesterolitasoa ja jopa sitoo radioaktiivisia aineita.
Pektiini ja sen vaikutukset terveyteen
Pektiini voi parantaa terveyttäsi monella tapaa: ravintokuitu, jota saadaan yleensä omenoista tai sitrushedelmien kuoresta ja voidaan ottaa jauheena tai kapseleina,
- alentaa veren rasva- ja kolesterolitasoja,
- vaikuttaa positiivisesti verenpaineeseen,
- puhdistaa esim. B. lyijyä,
- vähentää radioaktiivista altistumista,
- auttaa laihtumaan,
- säätelee ruoansulatusta (myös patologisen ripulin ja ärtyvän suolen oireyhtymän yhteydessä),
- on prebioottinen vaikutus eli vaikuttaa positiivisesti suolistoflooraan ja
- on syöpää estäviä ominaisuuksia.
Pektiini on suolistoystävällinen prebiootti
Pektiini kuuluu polysakkarideihin eli moniin sokereihin. Pektiini ei kuitenkaan ole sokeria perinteisessä merkityksessä, sillä aine ei sulaudu kuten sokeri, vaan päätyy sulamattomana paksusuoleen. Kyseessä on siis ravintokuitu – ja aivan erityinen ravintokuitu.
Pektiini on yksi liukoisista ravintokuiduista, ja siksi se toimii ravinnona monille hyödyllisille suolistobakteerille. Pektiiniä kutsutaan siksi myös prebioottiksi. Sillä on siis prebioottinen vaikutus, mikä tarkoittaa, että se on hyvä suolistoflooralle. Hyödylliset bakteerit voivat metaboloida sitä ja saada siitä energiaa. Samalla muodostuu lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka puolestaan toimivat energialähteenä suoliston limakalvosoluille.
Pektiinin valmistus
Jos ostat pektiiniä ravintolisäksi tai hyytelöimisaineeksi esim. B.-hilloon tai lihahyytelöön, niin kyse on aina luonnollisesta pektiinistä eli hedelmistä saadusta pektiinistä.
Kangasta ei voida valmistaa synteettisesti. Sen sijaan se uutetaan yleensä mehuntuotannon jäämistä tiettyjen prosessien (happokatalyysi, ultraääni) avulla. Massa itsessään sisältää vain pieniä määriä pektiiniä, koska ravintokuitu löytyy pääasiassa kuoren soluseinistä. Siksi omenan puristemassaa tai sitrushedelmien kuorta voidaan käyttää erittäin hyvin pektiinin saamiseksi.
Kuinka tehdä pektiiniä itse
Perinteiset uuttomenetelmät, esim. B. hedelmien keittäminen jopa 24 tuntia kestää liian kauan ja ovat siksi liian kalliita kaupalliseen tuotantoon. Mutta voit valmistaa pektiiniä myös kotona keittämällä sen pois. Internetistä löytyy muutamia videoita, esim. Täältä, jossa keittämistä käytetään vain kahdesti 20 minuuttia kerrallaan: Tee oma pektiini
Pektiini on E440 ja sallittu luomutuotteissa
Pektiiniä käytetään myös elintarviketeollisuudessa lisäaineena. Sen numero on E 440. Ravintokuitu on vaarattomuutensa ja vaarattomuutensa vuoksi sallittu myös luomutuotteiden valmistukseen.
Omenan pektiiniä käytetään erityisesti leivonnaisissa, sitrushedelmistä hillojen vaaleamman värin vuoksi.
Ravintokuitua käytetään elintarviketeollisuudessa moniin tuotteisiin: hilloihin, hyytelöihin, jälkiruokiin, virvoitusjuomiin, maitotuotteisiin, vegaanisiin makkaravaihtoehtoihin, mutta myös lukuisiin lääketuotteisiin.
Nämä hedelmät sisältävät pektiiniä
Pektiini on luonnollinen aine, jota löytyy hedelmistä. Sitä esiintyy erityisesti omenoissa, päärynöissä, kvitteneissä, mustikoissa, persimmoneissa, sitrushedelmissä ja ruusunmarjoissa, mutta myös monissa muissa hedelmissä.
Seuraavat luvut osoittavat, että pektiinipitoisuus lihassa on melko alhainen, mutta iholla erittäin korkea. Siksi on lähes mahdotonta saada pektiiniä kuorituista hedelmistä:
- Apple 1-1.5 %
- Omenan puristejäännös n. 15 %
- kvitteni 0.5 %
- Oranssi 0.5-3.5 %
- Sitruunan kuorta (appelsiineista ja sitruunoista) n. 30 %
- aprikoosi 1 %
- Kirsikka 0.4 %
- porkkanat 1.4%
Jos nyt katsot tutkimuksia pektiinin terveyttä edistävistä vaikutuksista, huomaat, että 10 g:n tai sitä suuremmat annokset ovat usein tarpeen haluttujen tulosten saavuttamiseksi.
Jos haluat syödä 10 g pektiiniä omenoiden kanssa, sinun pitäisi syödä noin 1 kg omenoita saavuttaaksesi halutun vaikutuksen. Muissa hedelmissä on yleensä vielä pienempi pektiinipitoisuus. Siksi omenoiden tai hedelmien syöminen terapeuttisesti tehokkaiden pektiinitasojen saavuttamiseksi ei vaikuta kovin käytännölliseltä.
Pektiini alentaa kolesterolitasoja
Ravintokuitu – erityisesti vesiliukoinen ravintokuitu ja siten pektiini – voivat alentaa kolesterolitasoja. Ne tekevät tämän erityisesti seuraavan mekanismin kautta: ravintokuidut sitoutuvat suolistossa oleviin sappihappoihin niin, että ne poistuvat ulosteen mukana. Nyt elimistö tarvitsee uusia sappihappoja (rasvansulatukseen), jonka tuottamiseen tarvitaan kolesterolia. Jos kolesterolia käytetään nyt uusien sappihappojen valmistukseen, kolesterolitaso laskee.
Jos suolistobakteerit hajottavat myös ravintokuitua, muodostuu lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka voivat estää uuden kolesterolin muodostumisen maksassa.
Satunnaistetussa lumekontrolloidussa kaksoissokkotutkimuksessa vuodelta 1997 51 ihmistä, joilla oli lievästi kohonnut kolesterolitaso, otti 15 g vesiliukoista kuitua päivittäin kuuden kuukauden ajan esim. psylliumin ja pektiinin seoksena.
Kahdeksan viikon kuluttua kokonaiskolesterolitasot laskivat 6.4 % ja LDL-tasot 10.5 %, mikä pysyi samana tutkimuksen loppuun asti. HDL ("hyvä" kolesteroli) taso pysyi ennallaan. Pektiinin tai vesiliukoisen kuidun (jos otat 2–10 g päivässä) kolesterolia alentavan vaikutuksen vahvistaa vuodelta 1999 tehty meta-analyysi, jossa arvioitiin 67 aiheesta tehtyä tutkimusta.
Samana vuonna Seattlen Harborview Medical Centerin tutkijat osoittivat, että päivittäinen pektiinin ja muiden kuitujen saanti (yhteensä 20 g päivässä 15 viikon ajan) voisi vähentää LDL-tasoja 12 %. Lumeryhmässä se laski vain 1.3 %. HDL-arvot pysyivät myös täällä ennallaan.
Pektiini ei kuitenkaan näytä olevan sama, koska hollantilainen Maastrichtin yliopistossa tehty tutkimus osoitti, että (15 g päivässä 4 viikon ajan) omenapektiini pystyi alentamaan kolesterolitasoa hieman paremmin (jopa 10 prosenttia) kuin sitruspektiini. (jopa 7 prosenttia).
Laske verenpainetta pektiinillä
Vesiliukoisilla kuiduilla, kuten pektiinillä, jolla on kolesterolia alentava vaikutus ja, kuten alla nähdään, myös painonpudotukseen vaikuttava, on luonnollisesti myös erittäin positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Tämä voi olla havaittavissa esimerkiksi verenpaineen laskuna, kuten vuoden 2018 meta-analyysi vahvistaa.
Tässä meta-analyysissä tarkasteltiin 43 tutkimusta ja havaittiin, että systolinen verenpaine laski keskimäärin 1.59 mmHg ja diastolinen verenpaine 0.39 mmHg, kun kulutettiin 8.7 g tätä vesiliukoista kuitua päivittäin noin 7 viikon ajan. Systolisen verenpaineen aleneminen havaittiin kuitenkin vain psylliumilla lisättäessä, jolloin molemmat kuidun lähteet – psylliumkuorijauhe ja pektiini – voitiin yhdistää, esim. B. ½-1 tl psyllium-kuorijauhetta aamulla ja 5-7 g pektiiniä illalla.
(Muista, että psyllium tai jopa psylliumkuori eivät ole yhtä tehokkaita kuin hienoksi jauhettu jauhe. Jauhamaton psylliumkuori voi myös ärsyttää ruoansulatusjärjestelmää.) Ota 1-2 teelusikallista tätä seosta 200 ml:n kanssa vettä 30 minuuttia ennen ateriaa ja ravista Mix kaikki hyvin shakeriin ja juo se.
Pektiini painonpudotukseen
Koska pektiini hidastaa mahalaukun tyhjenemistä ja pitää siten kylläisenä pidempään ja estää myös rasvansulatusta eli varmistaa lisääntyneen rasvan poistumisen, ravintokuitua pidetään tehokkaana painonpudotuksen apuvälineenä. Toisin kuin monissa tavanomaisissa laihdutuspillereissä, pektiinillä ei ole haitallisia sivuvaikutuksia. Sen sijaan se jopa parantaa suolistoflooraa, puhdistaa myrkkyjä ja säätelee kolesterolitasoja ja verenpainetta.
Los Angeles County Universityn tutkimuksessa lihaville osallistujille annettiin 15 grammaa pektiiniä aterian yhteydessä. Kävi ilmi, että vatsa oli tyhjentynyt puoleen jo 116 minuutin kuluttua. Ilman pektiiniä vatsa oli puoliksi tyhjä jo 71 minuutin kuluttua. Myös koehenkilöt tunsivat olonsa kylläisemmiksi huomattavasti pidempään ja kestävämmin ravintokuidun avulla.
Yhdysvaltain armeijan tutkimuksessa havaittiin myös, että vain 5 gramman annos pektiiniä appelsiinimehussa voi pitää kylläisyyden tunteen neljä tuntia – vaikka mehu olisi juotu aamulla, eli muutama tunti (yön yli) ei olisi syönyt mitään.
Painonpudotuksessa ei kuitenkaan kannata luottaa vain yhteen aineeseen, vaan noudattaa konkreettista suunnitelmaa, joka perustuu useisiin pilareihin: Säädetty energian saanti, terveellinen ravinto, runsas liikunta, stressinhallinta, suoliston puhdistus, elintärkeän aineen saannin optimointi. aineet jne.
Pektiini auttaa ripuliin
Vesiliukoisena ravintokuituna pektiini on tietysti myös arvokas apulainen ruoansulatustoiminnan säätelyssä.
Bangladeshissa tehdyssä kliinisessä tutkimuksessa, johon osallistui 62 lasta, joilla oli eri syistä johtuvia kroonisia ripulisairauksia, pektiiniä sisältävä riisiruokavalio auttoi merkittävästi lievittämään ripulin oireita vain kolmessa päivässä. Lapset olivat vasta 5-12 kuukauden ikäisiä ja pektiiniannos oli 4 g painokiloa kohden, mistä tietysti tulee keskustella lastenlääkärin kanssa.
Pektiini saatiin vihreistä banaaneista. Vihreät banaanit sopivat myös kotihoitoon, jos sinulla ei ole käsillä pektiiniä, zeoliittia tai muita tyypillisiä ripulin kotihoitoja. Koska mainitussa tutkimuksessa keitetyt vihreät banaanit lievittivät ripulia melkein yhtä hyvin kuin pektiini.
Pektiini ärtyvän suolen oireyhtymään ja suolistoflooran parantamiseen
Kiinassa tehdyssä satunnaistetussa lumekontrolloidussa tutkimuksessa, johon osallistui 87 osallistujaa, joilla oli ärtyvän suolen oireyhtymä, päivittäinen 24 g pektiinin antaminen auttoi parantamaan merkittävästi suolistoflooraa 6 viikossa.
Kuitu toimi prebioottina vahvistaen suoliston bifidobakteereja ja vähentäen haitallisten bakteerien määrää. Samalla oireet vähenivät ja myös aiemmin kohonneet tulehdusmerkkiaineet vähenivät pektiinin avulla. Näin ei ollut lumeryhmässä, joten mukana olevat tutkijat neuvoivat sisällyttämään ravintokuitua ärtyvän suolen hoitoon.
Pektiini syövässä
Pektiinin mahdollisen syövän vaikutuksen yhteydessä on toistaiseksi saatavilla vain solututkimuksia, jotka kuitenkin osoittavat ravintokuidun tässä suhteessa edullisia ominaisuuksia. Useissa näistä tutkimuksista pektiini osoitti estävää vaikutusta erityyppisiin syöpiin, kuten eturauhassyöpään, paksusuolensyöpään, melanoomaan (ihosyöpä), leukemiaan, maksasyöpään, rintasyöpään ja mahasyöpään.
Myrkkyjä poistavan (ks. seuraava kappale) ja suolistoystävällisen eli prebioottisen vaikutuksensa perusteella voidaan kuitenkin olettaa, että pektiini voi käynnistää paranemisprosesseja myös muilla tavoilla. Terve suolisto ja tasapainoinen suolistofloora ovathan yksi tärkeimmistä terveyden ja hyvinvoinnin edellytyksistä, kun taas päinvastoin häiriintynyt suolistofloora on yksi tärkeimmistä monien kroonisten sairauksien, mukaan lukien syövän, aiheuttajista. olemme selittäneet täällä: Sairas suolistofloora tekee syövästä aggressiivista
Pektiini puhdistaa lyijystä
Kiinalaisessa tutkimuksessa (2008) 5–12-vuotiailla lapsilla, jotka olivat altistuneet runsaasti lyijylle, tutkittiin, voiko sitruspektiini kelatoivana aineena vähentää tehokkaasti veren lyijypitoisuutta.
28 päivän kuluttua lyijypitoisuus veressä oli laskenut dramaattisesti ja noussut merkittävästi virtsassa. Joten pektiini auttoi sitomaan lyijyä ja huuhtelemaan sen pois kehosta. Lapset saivat 15 g kuitua päivittäin (jaettuna kolmeen annokseen).
Vuodelta 2007 tehdyn venäläisen tutkimuksen mukaan – tosin rotilla – osoitettiin, että matalaesteripektiini soveltuu ilmeisesti parhaiten lyijyn vieroitushoitoon. Tämän pektiinin avulla eläinten ulosteiden lyijypitoisuus nousi yli 45 %.
Kuinka ottaa pektiiniä oikein
Pektiiniä käytettäessä on erityisen tärkeää – kuten kaiken karkearehun kohdalla – että juot riittävästi nestettä pektiinin ottamisen yhteydessä ja levität sen myös päivälle.
Juo vähintään 200 ml vettä tai mehua jokaista pientä teelusikallista pektiiniä kohden (sekoita pektiini perusteellisesti nesteeseen, mieluiten tehosekoittimessa) ja juo sitten vielä 200 ml vettä seuraavan puolen tunnin ajan.
Koska pektiinillä on taipumus tarttua hampaisiin suussa, pektiiniä on helpompi ottaa pellettien tai kapseleiden muodossa. Katso tässä tapauksessa kunkin valmistajan antamia annossuosituksia.
Varotoimenpiteenä pektiiniä ei saa ottaa yhdessä ravintolisien kanssa, vaan usean tunnin välein.
Älä myöskään ota pektiiniä jokaisen aterian yhteydessä, vaan vain kerran tai kahdesti päivässä.
Erityisesti vieroitusta varten pektiini tulee ottaa tyhjään mahaan, ellet tiedä, että jokin tietty ateria on saastunut (esim. radioaktiivinen tai muu). Sitten tietysti otat pektiinin aterian kanssa vähentääksesi mahdollista altistumista tälle aterialle.
Jos haluat lisätä kylläisyyden tunnetta aterian jälkeen, ota pektiini juuri ennen ateriaa tai sen yhteydessä.
