John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Kastiketta varten:
- 300 g vesi
- 6 g Kasvisliemi, Kraft-liemi
- 2 g Sitruunahappo, kiteinen
- 2 Valkosipulin kynnet, tuoreet
- 20 g Inkivääri, tuore tai pakastettu
- 10 g Kurkuma, tuore tai jäädytetty
- 1 pienempiä Chili, vihreä
- 150 g Keittovesi, (katso valmistus)
- 1 rkl Madras curryjauhetta
- 3 rkl Kookosmaito, kermainen (24% rasvaa)
- 2 rkl Limetin mehu, tuore
Maistaa:
Koristele:
- Kukat ja lehdet
Ohjeet
- Pese ja puhdista kukkakaali ja irrota kukinnot päävarresta n. 2 cm varsi. Leikkaa pois n. 2 cm varren alareunassa. Kuori alhaalta ylöspäin ja leikkaa paloiksi n. 2 cm pitkä. Huuhtele ja valuta kaikki hyvin.
- Kuumenna vesi, liuota siihen kasvisliemi ja sitruunahappo ja vaahdota kukkakaalipaloja siinä 3 minuuttia. Ota ulos uralusikalla, ÄLÄ pelästytä ja pidä se valmiina. Valmista 150 g lientä, käytä loput keittoon.
Kastiketta varten:
- Purista valkosipuli. Leikkaa tuoreet, pestyt ja kuoritut inkivääri- ja kurkumajuuret (muista käyttää keittiöhanskoja!) ristikkäin ohuiksi viipaleiksi. Punnitse pakastetuotteet. Pese pieni vihreä chili, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, jätä jyvät paikoilleen ja hävitä kanta. Lisää nämä ainekset kiehuvaan veteen ja keitä ilman kantta 20 minuuttia. Ota pois lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja soseuta hienoksi tehosekoittimessa korkeimmalla teholla 1 minuutti.
- Laita sose takaisin kattilaan. Sekoita Madras-curryjauhe homogeeniseksi kookosmaidon ja limetin mehun kanssa ja sekoita soseeseen.
Viimeiset vaiheet:
- Lisää kukkakaalipalat ja anna niiden lämmetä hyvin miedolla lämmöllä. Sekoita varovasti äläkä kypsennä enää! Levitä tarjoilukulhoille, tarjoile lisukkeena ja nauti.
