Aseta kyssäkaali – näin se toimii

Aseta kyssäkaali: Tarvitset nämä ainekset yhteen lasiin

Jos istutat kyssäkaalia puutarhaasi ja kyssäkaalin sato on runsas, voit yksinkertaisesti suolata kaalin ja säilyttää sen. Sama pätee tietysti ostettuun kyssäkaaliin. Kyssäkaalin peittaukseen riittää seuraavat ainekset. Jos haluat lisätä useita kyssärakuja kerralla, säädä ainesosien määrää vastaavasti.

• 1 kyssäkaalia
• 100 ml balsamiviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 50 grammaa sokeria
• 4 pippurit
• 2 maustepippuria maissia
• 1 pieni lahtilehti
• ½ tl sinapinsiemeniä
• ½ tl curryjauhetta, kuumaa
• kuivattuja chilihiutaleita tarpeen mukaan (valinnainen, lisää mausteisuutta)
• 1 muurauspurkki kannella

Näin jatkat kyssäkaalin suolakurkkua

Ennen kuin täytät kyssäkaalin, sinun tulee steriloida muurauspurkki ja kansi. Silloin marinoitu kaali säilyy pidempään eikä huonone heti. Kun olet valmistanut ainekset, voit – kirjaimellisesti – ryhtyä hommiin:

1. Kuori kyssäkaali. Leikkaa se sitten ohuiksi suikaleiksi tai viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita kyssäkaali kulhoon teelusikallisen suolan kanssa. Vaivaa vihannekset hyvin, jotta suola jakautuu tasaisesti.
3. Anna kyssäkaalin seistä tunnin ajan.
4. Laita kyssäkaali siivilään ja huuhtele suola juoksevan veden alla. Purista sen jälkeen vesi kaalista käsilläsi.
5. Aseta kyssäkaali steriiliin muurauspurkkiin. Jos olet leikannut kyssäkaalin viipaleiksi, kerro ne lasiin päällekkäin.
6. Valmista nyt liemi. Sekoita kattilassa balsamiviinietikka, sokeri, sinapinsiemenet, curryjauhe, laakerinlehti, pippurit, maustepippurimarjat ja valinnaiset chilihiutaleet.
7. Keitä liemiä liedellä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
8. Kaada kuuma seos muurauspurkkiin peittäen kyssäkaalin kokonaan.
9. Anna suljetun purkin jäähtyä kokonaan.
10. Säilytä sitten marinoitu kyssäkaali jääkaapissa. Seitsemän päivän kuluttua kaali on täysin infusoitunut ja voit syödä sen.