John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Involtini:
- 5 Pc. Vasikan šnitseli
- 2 Pc. Mozzarella
- 1 paketti Kuivatut tomaatit
- Suolaa
- Pippuri
Sugo:
- 500 g kirsikkatomaatit
- 2 Pc. Kesäkurpitsa
- 1 Pc. Sipuli
- 4 rkl Tomaattisose
- 400 ml Naudanliha varastossa
- 150 ml Kuiva punaviini
- 1 rkl Oregano
- 1 rkl Basilika
- 1 rkl Meirami
- Suolaa
- Sokeri
- Pippuri
Tarragon Tagliatelle:
- 250 g Vehnäjauhot tyyppi 550
- 95 g Neste (1 muna + vesi)
- 1 rkl Kuivattu rakuuna
Ohjeet
Involtini:
- Paloittele vasikanlihapalat folion alle. Leikkaa mozzarella viipaleiksi.
- Suolaa ja pippuroi šnitseli, laita toiselle puolikkaalle mozzarellaviipale ja toiselle puolelle kuivattua tomaattia. Kääri šnitseli rullalle ja kiinnitä hammastikulla.
- Paista Involtinia oliiviöljyssä joka puolelta. Laita involtini pannulta kannelliseen uunivuokaan, laita pannu sivuun, puhdistamattomana. Laita Involtini uuniin 70 asteen ylä-/alalämpöön 60-90 minuutiksi, kunnes ne ovat saavuttaneet 53-60 asteen sisälämpötilan. Laita uuni juuri ennen tarjoilua 130 asteeseen niin, että involtinit ovat kuumia lautasella.
Sugo:
- Pilko tomaatit, kesäkurpitsat ja sipulit hienoksi. Paista sipulipalat involtinipannussa oliiviöljyssä. Paahda tomaattipyreetä hetken aikaa. Kuori punaviinin kanssa. Kun viini on kiehunut, lisää tomaatit ja liemi sekä maun mukaan suolaa, pippuria, sokeria ja mausteita. Ennen tarjoilua lisää kesäkurpitsa 4 minuutiksi.
Tarragon Tagliatelle:
- Vaivaa kaikki ainekset taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa pastakoneella ohuiksi suikaleiksi.
- Laita tagliatelle suolaveteen 4-5 minuutiksi ja valuta. Lisää tippa oliiviöljyä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 78kcalhiilihydraatit: 1.9gproteiini: 0.2grasva: 5.6g
