John Myers
Vaniljavanukas, vaniljajogurtti, vaniljakeksejä, vaniljamuffinsseja ja vanilja cappuccinoa: tarjolla on monia makeita herkkuja suositulla mausteella. On tehtävä ero aidon vaniljan ja aromiaineen vanilliinin välillä. Täältä saat selville, mitä muuta sinun tulisi tietää maunvahventimesta.
Mielenkiintoisia faktoja vaniljasta
Kaikki vanilja ei ole samaa: Jos mauste on valmiiden leivonnaisten, jogurttien tai vaniljajäätelöreseptin ainesosaluettelossa, tarkoitetaan usein vanilja-aromia. Keinotekoinen vanilliini ei kuitenkaan pysy perässä aidon vaniljan hienon maun kanssa. Sitä saadaan orkidealajien kapseleista, tärkeimmät kasvumaat ovat Madagaskar, Komorit, Réunion ja Meksiko. Ennen kukintaa korjatut tuoreet vaniljatankot käyvät läpi viikon mittaisen käymisprosessin: Tuloksena on kaupallisesti saatavilla olevat kuivatut vaniljatankot. Monimutkaisen ja pitkän valmistusprosessin ansiosta aito vanilja on yksi maailman kalleimmista mausteista. Pienetkin määrät premium-lajikkeita, kuten laadukas Bourbon-vanilja, maksavat useita euroja, minkä vuoksi vanilliinia tai luonnollista vanilja-aromia käytetään usein valmiissa tuotteissa. Hienot makeiset, kuten vaniljavoi tryffelit, maustetaan yleensä aidolla vaniljalla.
Ostaminen ja varastointi
Kun ostat, kiinnitä erityistä huomiota nimitykseen. Vaniljajauheeksi jauhetuilla vaniljatangoilla ja -tanoilla voit olla varma, että saat luonnollisen tuotteen. Vaikka vaniljauutetta saadaan palosta, se sisältää muita makuaineita. Vanilja-aromia käytettäessä pakkauksessa oleva sana "luonnollinen" on tärkeä. Tässä tapauksessa sen on oltava valmistettu vähintään 95-prosenttisesti aidosta vaniljasta. Vanilja-aromi ilman lisäystä "luonnollinen" tuotetaan puhtaasti synteettisesti, luonnollinen maku luonnollisista aineista, kuten riisileseistä.
Myös vaniljasokerin kanssa kannattaa olla varovainen: tällä nimellä suosittu leivonnainen sisältää aitoa vaniljaa. Vanilliinisokeria sitä vastoin tuotetaan keinotekoisesti. Ostatpa vaniljan missä muodossa tahansa, sulje aina avoimet pakkaukset hyvin ja säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa. Palot tulee käsitellä mahdollisimman nopeasti, sillä aromi häviää.
Keittiövinkkejä vaniljaan
Vaniljatankojen massaa käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa. Leikkaa palot pituussuunnassa ja kaavi sisäpuoli irti. Käsittelyn aikana se hajoaa tyypillisiksi mustiksi muruiksi, joista tunnistat epäilemättä oikean vaniljan. Tyhjät vaniljatankot voi keittää tai laittaa sokeriin muutamaksi viikoksi purkkiin, jota voit käyttää teessäsi, leivontaan tai karamellisoituihin ruokiin. Toinen mausteen käyttöalue on juomissa, ennen kaikkea vaniljapirtelössä. Maku harmonisoituu erittäin hyvin myös marjojen, kuten mustikoiden, mansikoiden ja vadelmien kanssa. Yhdessä raejuuston kanssa voit esimerkiksi sekoittaa täyttävän vaniljamarjaproteiinijuoman, joka maistuu hyvälle liikunnan jälkeen tai aamiaiseksi. Jos haluat aamulla terveellisen aterian, voit valmistaa kvinoapuuron vaniljalla ja kurkumalla ja nauttia mausteisen makean annoksen, jota täydentää kanelia ja inkivääriä.
Mitä se tarkoittaa, kun kutsut jotakuta vaniljaksi?
Se tarkoittaa "ei mutkainen", viittaa johonkin, joka valitsee aina saman makuisen jäätelön eikä tunne halua kokeilla mitään erilaista.
Onko vanilja hedelmä?
Vanilja on orkideaperheen ainoa syötävä hedelmä, maailman suurin kukkiva kasvi. Vaniljakasveja on yli 150 lajiketta. Aivan kuten rypäleet, joista tehdään viiniä, ei ole kahta vaniljatankoa, jotka ovat maultaan, aromiltaan tai väriltään samanlaisia.
Mistä termi vanilja tulee?
Etymonlinen mukaan tämä konnotaatio on tuore ja ilmeisesti käytettiin alun perin viittaamaan sukupuoleen: Merkitys "tavallinen, tavallinen seksuaalinen mieltymys" on 1970-luvulta valkoisuuden käsitteestä ja yleisestä vaniljajäätelön valinnasta.
Mistä kasvista vanilja on valmistettu?
Vanilja-orkidea (Vanilla planifolia Andrews) on peräisin Meksikosta, ja se oli vuosisatojen ajan alkuperäisten totonac-intiaanien yksinomainen salaisuus, jonka atsteekit myöhemmin valloittivat.
