John Myers
Onko hiiva vegaani? Kaikki tärkeät tiedot
Hiivaa löytyy elintarvikkeista, kuten pizzasta, leipätaikinasta, mausteseoksista, oluesta ja valmisruoista. Se varmistaa, että taikina kohoaa hyvin. Hiivaa sisältävien tuotteiden moninaisuuden vuoksi vegaaneille on erityisen tärkeää tietää, onko hiiva vegaanituote.
- Hiiva on vegaanituote. Se koostuu pienistä, yksisoluisista sieni-organismeista, joilla ei ole keskushermostoa ja siksi niillä ei ole kykyä tuntea kipua. Näihin yksisoluisiin tai monisoluisiin mikro-organismeihin kuuluvat myös esimerkiksi virukset tai bakteerit.
- Hiivataikinassa mikro-organismit ruokkivat taikinassa olevaa sokeria. Tämä sokeri muuttuu alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, joka käynnistää käymisprosessin. Tätä käymisprosessia käytetään myös oluen ja viinin valmistuksessa.
- Nykyään hiivaviljelmiä kasvatetaan melassilla, joka on sokerituotannon sivutuote. Tämä hiivojen viljely kestää useita vuosikymmeniä, joten supermarketista ostettavat hiivat ovat erityisen vahvoja.
- Vaikka hiiva on pohjimmiltaan vegaanista, muita lisäaineita, kuten vitamiineja ja ravintoaineita, lisätään valmistuksen aikana. Yleensä näistä tehdään myös vegaanisia, mutta jos epäilet, kannattaa kysyä valmistajalta.
- Muuten: Hiivaa voi ostaa kylmäosaston tuorehiivan tai kuivahiivan lisäksi myös maustehiivahiutaleina ja panimohiivahiutaleina. Toisin kuin tuore- tai kuivahiiva, hiutaleet eivät kuitenkaan sovellu leivontaan, koska ne ovat inaktivoituja eli kuollutta hiivaa.
