Italialainen tomaattikeitto ruskeilla linsseillä ja vihanneksilla

• Pese linssit, kunnes pesuvesi on kirkasta. Liota niitä yön yli vedessä niin paljon, että ne peittyvät hyvin.
• Leikkaa naudanpihvi tomaatit kynnen kokoisiksi paloiksi. Käytä tomaattimehun kanssa. Sulje sipulit ja valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Mittaa ja sulata sellerinvarret. Pese ja kuori perunat, halkaise pituussuunnassa, puolikkaat pituussuunnassa ja neljäsosissa. Pese porkkana, korkki molemmista päistä, kuori ja lovi pituussuunnassa yläneljännekselle. Viipaloi koko porkkana ristikkäin n. 3 mm paksuisia viipaleita.
• Kuumenna oliiviöljy hyvin pannulla, lisää sipulit ja valkosipuli ja paista, kunnes sipulit alkavat ruskeaa. Lisää pekoni ja paista 2 minuuttia. Valuta tomaattimehulla, lisää linssit liotusvedineen ja sellerinvarret ja anna kiehua.
• Mausta maun mukaan kanaliemellä ja pippurilla ja lisää mausteet. Lisää 5 minuutin haudutuksen jälkeen perunat ja vielä 3 minuutin kuluttua porkkanaviipaleet. Hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
• Levitä lämmin keitto tarjoilukulhoille, tarjoile ja nauti.

Huomautukset:

• Tarjoile välipalana valkoisen leivän kanssa.