Japanilainen nuudelikeitto – näitä tyyppejä on olemassa

Japanilainen nuudelikeitto: Ramen-tyypit esitelty

Monille ramen on paras japanilainen nuudelikeitto. Termi kuvaa sekä nuudeleita että keittoa, mikä koskee myös sobaa ja udonia. Nuudelit tulivat Japaniin Kiinasta 19-luvulla, ja saaren asukkaat mukauttivat niitä omien mieltymystensä mukaan. Ne koostuvat vehnäjauhosta, suolasta ja vedestä, joissa on suuri osuus kalium- ja natriumkarbonaattia. Valintasi mukaan tarjolla on myös munaa sisältävä ramen. Ramen-nuudeleita on saatavilla tuoreena, kuivattuna, höyrytettynä tai pikaruokana. Ne ovat usein hieman keltaisia ​​ja melko ohuita. Liemi on myös tärkeä. Alueellisten versioiden lisäksi on viisi tyypillistä versiota:

• Miso Ramen: Miso ramenin pääainesosa on miso. Tämä on fermentoiduista soijapavuista valmistettu tahna, jota käytetään erilaisissa ruoissa ja joka antaa liemen värin. Se tarjoillaan usein chilien kanssa.
• Shio Ramen: Shio on japanilainen sana suolalle, joka ilmaisee ramenin makua. Merisuola on tyypillistä kirkkaalle liemelle, ja kalat ja äyriäiset keitetään usein pohjaksi.
• Shoyu-Ramen: Shoyu on japanilainen sana soijakastikkeelle ja osoittaa myös ramenin maun. Liemi on huomattavasti tummempaa ja mausteisempaa. Shoyu ramen on erittäin suosittu Tokiossa.
• Tonkotsu ramen: Eteläisen Kyushun saaren erikoisuus on tonkatsu ramen. Liemi on väriltään intensiivisen vaaleanharmaa johtuen pitkän sianluiden keittämisestä. Pakeneva gelatiini tarjoaa ramenin maun ja koostumuksen. Valmistusaika kestää noin 18-20 tuntia.
• Paitan-Ramen: Paitan-Ramen on niin sanotusti tonkotsun serkku. Sianlihan sijaan kanan luut keitetään, mikä puolittaa valmistusajan. Maku on hieman pehmeämpi, mutta kanaa voi maistaa selvästi.
• Kaikki ramen-versiot voidaan valmistaa eri tavalla. Yksittäiset tyypit antavat vain tietoa siitä, mikä ainesosa määrittää selvästi maun. Jos liemeen ei vaadita erityistä lihaa, voidaan valmistaa jopa vegaanista ramenia.
• Tyypillisiä ramenin ainesosia ovat sianliha, nori, naruto maki (kalakakku), keitetyt munat ja kevätsipulit. Mahdollisuudet ainesosien suhteen ovat kuitenkin äärettömän erilaisia ​​ja voit määrittää ne itse.

Japanilaiset nuudelikeitot soban ja udonin kanssa

Rameniin verrattuna udon ja soba ovat puhtaasti japanilaisia ​​nuudeleita. Ne ovat kahta erilaista pastaa, jotka tarjoillaan samassa liemessä. Tästä syystä ne esitetään yhdessä. Udon on paksuin japanilainen nuudeli, joka on valmistettu vehnäjauhosta, suolasta ja vedestä. Merivettä käytetään perinteiseen udoniin. Ne ovat erittäin joustavia ja hieman vaikeita syödä syömäpuikko-aloittelijoille. Soba puolestaan ​​koostuu vähintään 30 prosentista tattarijauhoista, valinnaisesti vehnäjauhoista, suolasta ja vedestä. Ne ovat huomattavasti ohuempia ja helposti hauraita, mikä vaikeuttaa käsittelyä. Seuraavat valmistustyypit voidaan mainita:

• Zaru: Keitetyt nuudelit tarjoillaan zarulla, erityisellä bambuseulalla, joka toimii myös lautasena. Sitten nuudelit kastetaan mausteiseen kastikkeeseen (Mentsuyu) ja syödään. Myös Nori tarjoillaan usein sen kanssa.
• Kitsune: Kitsune on japanilainen sana kettulle ja viittaa legendaan, jonka mukaan eläimet syövät paistettua tofua (aburaage). Nuudelit tarjoillaan dashi-liemessä (tonnikala- ja kombuliemi) ja tarjoillaan aburaagen kanssa.
• Tanuki: Tanuki on myös eläin, nimittäin supikoira (Nyctereutes procyonoides), joka toisen legendan mukaan varasti paistettua kalaa ja vihanneksia taikinasta. Jäljelle jää taikinamurut (tenkasu), jotka tarjoillaan myös dashi-liemessä yhdessä nuudeleiden kanssa.
• Curry: Curryed udon ja soba ovat melko uusia ja yhdistävät japanilaisen curryn maun dashi-liemeen. Tämä antaa keitolle erittäin mausteisen luonteen, jopa mausteisen makusi mukaan. Ainesosien yhdistelmät ovat täällä vielä kattavampia.
• Erilaisten udon- ja soba-nuudelikeittojen määrä ei lopu tähän. Jos matkustat Japaniin, kohtaat suosituimpien ruokien monipuolisimmat muunnelmat.