Hyytelö ei jähmety – mitä tehdä?

Jos hyytelösi ei ole jähmettynyt, voit tallentaa sen useilla tavoilla. Se voi johtua perusaineesta: Jos keitetyt hedelmät eivät sisällä tarpeeksi pektiiniä, voit lisätä sitruunahappoa ja kiehauttaa kaiken uudelleen. Tällä tavalla ylimääräinen vesi haihtuu. Hyytelöä ei kuitenkaan tule keittää kahdeksaa minuuttia kauempaa. Sen jälkeen pektiini ei enää pysty muodostamaan geeliliitoksia ja hyytelö muuttuu liian juoksevaksi. Jos olet epävarma, voit torjua tämän lisäämällä pektiiniä, esimerkiksi luontaistuotekaupasta. Syy, miksi sitruunamehu toimii niin hyvin lisäravinteena, on se, että se sisältää runsaasti pektiiniä, mikä auttaa hedelmiä, kuten mansikoita tai kirsikoita, jotka sisältävät hieman vähemmän kasvipolysakkaridia, hyytelöimään. Jos esimerkiksi herukkahyytelösi ei jähmety, se voi johtua myös siitä, että hyytelöitymisprosessi ei ole vielä valmis. Itse asiassa, harvoissa tapauksissa hyytelön kovettuminen kestää jopa viikon. Purkissa, anna sen seistä muutama päivä ja tarkista myöhemmin. Ei hyytelö vieläkään jähmettynyt purkkiin? Sitten voit keittää pienen annoksen minuutin ajan kokeeksi. Lisää vielä 40 grammaa säilöntäsokeria litraan nestettä. Noudata rypälehyytelön tai glögihyytelön reseptejämme, jos mikään ei mene pieleen.

Hyytelö ei jähmety – keitetään uudestaan?

Varmuuden vuoksi voit aina käyttää geeliytymistestiä. Laita vain lusikallinen seosta lautaselle. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kallista sitten levyä. Hyytelö ei kovettu ja juoksee? Keitä vielä vähän. Tämä voi olla tarpeen vettä sisältävien hedelmien, kuten mansikoiden, kanssa. Voit myös sekoittaa joukkoon sitruunamehua lisätäksesi hedelmähappoa, joka edistää hyytelöimisprosessia. Jos hyytelö on liian juoksevaa, lisää kypsennysaikaan kaksi minuuttia – mutta huomioi enintään kahdeksan minuutin kypsennysaika! Muuten: EU:n hilloasetuksen mukaan termi "hillo" kuvaa vain sitrushedelmistä valmistettuja muunnelmia. Kaikki muut tiivistetään termiin "hillo". Molemmille muunnelmille on yhteistä, että ne koostuvat kokonaisista hedelmistä. Toisaalta hedelmämehusta valmistetaan hyytelöä, jonka hedelmäpitoisuus ei saa olla alle 35 prosenttia. Tämä koskee myös kvittenihyytelöämme, jonka hedelmästä mehut itse.