King Oyster Mushrooms -karamelleja salviavoilla

Laita jauhot yhdessä suolan kanssa kulhoon, tee keskelle kuoppa ja vatkaa munat siihen. Lisää nyt pieni kulaus vettä ja sekoita pyörivin liikkein haarukalla.

Vettä lisään tähän todella sipauksin, kuinka paljon riippuu kananmunan koosta, joten määrään en tässä kerro tarkemmin. Aloita nyt vaivaaminen käsilläsi, lisää mahdollisesti vielä kulauksen vettä. Vaivaa taikinaa voimakkaasti.

Kun taikina ei enää tartu sormiin ja kulhoon, ota se pois kulhosta ja jatka vaivaamista voimakkaasti molemmin käsin työtasolla. Taikinan tulee olla mukavaa, sileää ja silkkistä ja jos teet siihen sormella lommo, sen tulee palata hyvin hitaasti. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.

Leikkaa kuningasosterisienet pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja paista siinä kuningasosterisieniä, niiden tulee olla värillisiä. Varmista, että pannu on erittäin kuuma, muuten sienet alkavat kiehua - ja se olisi todella typerää.

Lisää viimeisen 2 minuutin aikana salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota. Kaada sitten välittömästi kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä hyvin.

Lisää sitten persilja, munankeltuainen, ricotta ja limen kuori, sekoita kaikki hyvin ja mausta uudelleen maun mukaan. Peitä sitten massa ja laita jääkaappiin 2 tunniksi, jotta se vetää hieman puoleensa ja niin on paljon helpompi annostella.

Kauli taikina pastakoneella hyvin ohueksi, niin ohueksi, että voit lukea sanomalehden läpi. Leikkaa taikina sitten suorakaiteen muotoisiksi suikaleiksi, jotka ovat karkkikääreen kokoisia. Laita keskelle teelusikallinen sienitäytettä.

Nyt toinen puolisko on taitettu ylhäältä. Kostuta hieman taikinan alaosaa ja vatkaa sen päälle, jolloin muodostuu kapea putki, paina sitä hieman alas ja leikkaa päistä suoraksi oikealta ja vasemmalta taikinapyörällä. Purista nyt pasta yhteen täytteen alle ja käännä 180° vasemmalle ja oikealle, paina kevyesti yhteen ja laita jauhotetulle alustalle

Kuumenna voi ja anna sen muuttua pähkinävoita, ota sitten VÄLITTÖMÄSTI pois liedeltä ja lisää salvialehdet, valkosipuli, hieman suolaa ja pippuria.

Keitä karamellit runsaassa suolalla maustetussa vedessä al denteksi, valuta hyvin, asettele lautaselle ja kaada päälle salviavoita. Halutessasi voit siivua päälle myös parmesaanijuustoa. Minulle se oli liikaa, halusin upean yrttisienen maun.