Kingkatkaravut chilissä ja vaniljassa höyrytettynä haalealla papaija-avokadosalaatilla tuoreella

Kuningaskatkaravut on ehkä kuorittava ja suolet poistettava. Halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna sitten ja lisää jättikatkarapujen joukkoon. Leikkaa vaniljatanko auki ja kaavi hedelmäliha pois veitsellä. Lisää jättikatkarapujen joukkoon hedelmäliha ja palo. Sekoita sitten kaikki ketjap manisiin tai soijakastikkeeseen sekä ripaus suolaa ja sokeria. Anna sen jälkeen hautua vähintään 1 tunti.

Leikkaa porkkanat pituussuunnassa kuorijalla ohuiksi suikaleiksi (kuten kuorittaessa). Leikkaa sitten nämä nauhat veitsellä ohuemmiksi suikaleiksi. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi hienolla siivulla ja raasta inkivääri hienoksi. Sekoita porkkanat, fenkoli ja inkivääri ripaus suolaa ja kaksi ripaus sokeria. Vaivaa sitten kaikki käsin ja anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia. Poimi basilikan, korianterin ja piparmintun lehdet, hienonna karkeasti, sekoita ja aseta sivuun. Kuori papaija ja avokado ja leikkaa molemmat ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna isossa pannussa hieman oliiviöljyä. Kuullota sitten porkkanaa, fenkolia ja inkivääriä, kunnes kasvismehu tulee ulos. Valuta sitten kasvisliemellä. Anna kypsyä, kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut ja sammuta sitten liesi, mutta jätä pannu lautaselle. Sekoita joukkoon papaija ja avokado, puolet yrteistä ja ripaus karkeaksi jauhettua pippuria. Paista myös jättikatkarapuja kuumassa oliiviöljyssä, kunnes ne aukeavat takaa tai irtoavat toisistaan ​​ja ota ne heti pois liedeltä. Asettele kasvikset löyhästi pihdeillä lautasille ja laita päälle jättikatkaravut. Ripottele sitten päälle loput yrtit ja sinapinidut tai krassi. Levitä lopuksi wasabikermaa sen päälle. Tarjoa vaalean leivän (ciabatta tai patonki) kanssa.