Crystal Nelson
En kestä sitä”, yhä useammat ihmiset sanovat tietyistä ruoista. Oletettujen syntipukkien edelläkävijä on maito. Onko se todella niin haitallista kehollemme? Pitäisikö meidän siirtyä laktoosittomaan maitoon ja maitotuotteisiin "varmuuden vuoksi", vaikka meillä ei olisikaan intoleranssia?
intoleranssi vai allergia?
Itse asiassa maito aiheuttaa vakavia oireita, kuten vatsan korinaa, ilmavaivat tai ripulia, vain noin 15 prosentilla saksalaisista. Syynä tähän on laktoosi, josta useimmat sairastuneet eivät pysty sulattamaan suuria määriä. Pienet määrät ovat ongelma vain harvoille. Toisaalta allergiat heraproteiineille tai maitoproteiinikaseiinille ovat aikuisilla erittäin harvinaisia: immuunijärjestelmä reagoi täällä liikaa. Äärimmäisissä tapauksissa pienetkin määrät voivat riittää, ja sairastunut henkilö ei voi hengittää, iho kutiaa tai verenkierto heikkenee.
Miten suvaitsemattomuus syntyy?
Ruoka-intoleranssi johtuu yleensä tiettyjen ruoansulatuskomponenttien puutteesta suolistossa. Laktoosi-intoleranssista kärsiviltä puuttuu laktoosia hajottava entsyymi. Tämä voi johtaa ruoansulatusongelmiin jopa 24 tunnin kuluttua nauttimisesta. Harvemmissa tapauksissa esiintyy myös päänsärkyä, väsymystä ja mielialaa – tunnet olevasi pyörryksissä.
Laktoositon maito: voiko sitä käyttää sen ehkäisyyn?
Ei lainkaan. Et voi "syödä" intoleranssia, etkä voi estää sitä poistamalla tiettyjä ruokia henkilökohtaiselta ruokalistaltasi. Suvaitsemattomuus on joko synnynnäistä tai niin sanottua suhteellista intoleranssia, joka kehittyy elämän aikana. Tämä tarkoittaa, että elimistö tuottaa hitaasti vuosien mittaan vähemmän ja vähemmän laktaasia. Silloin jossain vaiheessa pienemmät määrät, kuten ripaus maitoa kahvissa, siedetään edelleen hyvin, mutta latte macchiato ei enää. Jos täysin terveet ihmiset siirtyvät laktoosittomaan maitoon, he eivät suojaa itseään mahdolliselta laktoosi-intoleranssilta.
Laktoositon maito: kenelle se on etu?
Todellakin vain niille, joilla on todettu laktoosi-intoleranssi. Lääkärin tekemä mutkaton hengityskoe antaa tietoa. Sairastuneiden ei tulisi käsitellä vain maitoa huolellisesti. Leivonnaiset, makeiset, valmiit tuotteet tai mausteseokset makeutetaan usein laktoosilla. On syytä tutkia huolellisesti ainesosaluetteloa. Terveille ihmisille laktoosittomasta maidosta tai erityisesti mainostetuista laktoosittomista tuotteista ei ole erityistä hyötyä.
Laktoosittomat etiketit tuotteissa
"Monet laktoosittomat tuotteet eivät ole vain ylihinnoiteltuja, vaan monissa tapauksissa merkinnät ovat tarpeettomia", sanoo Antje Gahl Saksan ravitsemusyhdistyksestä. Paras esimerkki on voi, koska levite ei kuitenkaan sisällä juuri lainkaan laktoosia. Kova ja puolikova juusto Emmental, Parmesan jne. eivät myöskään sisällä lähes lainkaan laktoosia. Erikoismerkityt tuotteet maksavat kuitenkin kaksi kertaa enemmän! Makkarat Salamia, kinkkua ja levitettävät makkarat valmistetaan silloin tällöin laktoosilla. Ainesosien vilkaisu riittää löytääksesi laktoosittomia tuotteita. Tämä säästää paljon rahaa verrattuna erikoistuotteisiin.
