John Myers
Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, et pysty sulattamaan maitosokeria (laktoosia). Suuri määrä vaihtoehtoja auttaa nyt käsittelemään suvaitsemattomuutta. Mutta mistä tiedät, onko sinuun vaikutusta? Ja mitkä ruoat sisältävät erityisen runsaasti laktoosia?
Mikä on laktoosi -intoleranssi?
Laktoosi (maitosokeri) on yksi hiilihydraateista ja on niin kutsuttu disakkaridi, joka koostuu galaktoosista ja glukoosista. Termi laktoosi-intoleranssi viittaa kyvyttömyyteen sulattaa maidon sokeria. Jotta ohutsuolessa oleva laktoosi voidaan prosessoida täysin, laktoosi on hajotettava laktaasientsyymillä. Jos laktaasia ei ole riittävästi tai sitä ei ole saatavilla, ohutsuolessa oleva laktoosi hajoaa vain rajoitetusti tai ei ollenkaan ja saavuttaa paksusuolen alaosan. Laktoosi-intoleranssi on yksi yleisimmistä ruoka-intoleranssista, ja sitä sairastaa 10–20 prosenttia Saksan väestöstä.
Mitkä ovat laktoosi-intoleranssin oireet?
Kun bakteerit hajottavat laktoosia paksusuolen alaosissa, muodostuu kaasuja ja maitohappoa (laktaattia). Nämä hajoamistuotteet aiheuttavat oireita, kuten turvotusta, vatsakipua ja kouristuksia. Syntyvä maitohappo johtaa veden virtaamiseen suolistoon ja voi siten aiheuttaa ripulia, pahoinvointia ja oksentelua, mutta myös ummetusta. Laktoosi-intoleranssitestissä voit ensin itse tarkkailla, ilmaantuuko yllä mainittuja oireita maidon tai maitotuotteiden nauttimisen jälkeen. Voit myös jatkuvasti välttää maitotuotteita ja katsoa, häviävätkö oireet. Turvallinen diagnoosimahdollisuus on lääkärin tekemä testi.
Oikea ravitsemus ja terapia
Koska laktoosi-intoleranssiin ei ole parannuskeinoa, vähälaktoosiset ruoat tai laktoosittomat tuotteet ovat tärkeitä kaikille intoleranssi-oireista kärsiville. Laktoosittoman maidon valmistamiseksi maitoon lisätään laktaasia. Laktaasi pilkkoo maidossa olevan laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi. Tämän halkeamisen seurauksena glukoosi voidaan havaita laktoosittoman maidon makeammassa maussa. Se toimii pohjana laktoosittomille maitotuotteille, kuten jogurtille, rahkalle & Co. Nämä tuotteet sisältävät määritelmän mukaan alle 0.1 g laktoosia 100 g:ssa tai 100 ml:ssa. Voit myös käyttää manteleista, soijasta tai kaurasta valmistettuja kasvipohjaisia maidonkorvikkeita. Osana laktoosi-intoleranssin hoitoa voidaan ottaa myös laktaasipitoisia kapseleita tai tabletteja, jotka toimittavat laktaasia ruoansulatuskanavaan. Lue muut vinkit oikein syömisestä, jos sinulla on laktoosi-intoleranssi.
Laktoosipitoisuus ruoassa
Monet sairastuneet sietävät tietyn määrän laktoosia. Siksi on hyvä tietää, että jogurtti, rahka, voi ja juusto sisältävät vähemmän laktoosia kuin maito. Pitkään kypsytetyssä juustossa pitoisuus pienenee ajan myötä. Se on korkeampi kolme kuukautta kypsytetyssä juustossa kuin kuusi kuukautta kypsytetyssä juustossa. Juustot, kuten ricotta tai feta, sisältävät myös vähemmän laktoosia. Lisäksi happamat maitotuotteet, kuten jogurtti, hapanmaito, piimä, rahka tai kefiiri, ovat usein paremmin siedettyjä. Teollisesti tuotettujen elintarvikkeiden kanssa kannattaa kuitenkin olla varovainen. Laktoosia lisätään esimerkiksi moniin makkaroihin, leivonnaisiin, makeisiin tai valmiisiin tuotteisiin ja ruokiin. Laktoosia käytetään joskus myös sideaineena ravintolisissä ja makeutusainetableteissa. Olet turvalla, jos teet ruokaa itse. Laktoosittomat reseptimme tarjoavat ideoita.
