John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Lammassalaattia
- 175 g Lammassalaattia tuoreesta omasta puutarhastamme
- 3 kappale Juuri kahdeksastettu tomaatti
- 1 kappale Kuutioitu salottisipuli
- 1 kappale Kevätsipuli tuoreena, leikattuina
- 1 rkl Persilja tasaisesti tuoretta, hienoksi pilkottuna
- 1 rkl Valkoinen balsamiviinietikka
- 1 rkl Kylmäpuristettu auringonkukkaöljy
- 2 rkl Hapukerma
- 2 rkl Maito
- 1 rkl Kasvisliemi
- 1 tl Metsähunaja
- 1 hyppysellinen Mustapippuria myllystä
- 1 hyppysellinen Merisuolaa tehtaalta
Vasikanliha
- 2 kappale Vasikankyljys tuoreena teurastajalta, johon luotan
- 1 jonkin verran Kotitekoisia korppujauhoja
- 1 kappale Muna
- 1 jonkin verran Jauhot
- 1 jonkin verran Rapsiöljy
- 1 hyppysellinen Chili (cayennepippuri)
- 1 hyppysellinen Mustapippuria myllystä
- 1 hyppysellinen Merisuolaa tehtaalta
Ohjeet
- Salaatti: Kuten kolmannesta kuvasta näkyy, karitsan salaatti on erittäin likainen sään ja hiekkaisen maaperämme vuoksi. Valitettavasti viimeinen kuva (lammassalaatti vaaleanpunaisella, mehukkaalla paahdetulla vasikankyljyksellä lautasella) puuttuu, koska olin hajamielinen.
- Valmistan lampaansalaatin aina vähän ennen syömistä, jotta se tarjoillaan supertuoreena. Melkein tuoreena puutarhasta pöydällä.
- Pese lammassalaatti huolellisesti, valuta ja linkoa kuivaksi. Tarkista uudelleen, tarvitseeko kuolleet lehdet tai juurenpäät poistaa.
- Sekoita kastikkeen ainekset hyvin. Lisää tomaatit ja lammassalaatti ja sekoita kaikki löyhästi. Halutessasi voit hienontaa pähkinöitä (valitsemasi), karamellisoida ne ja ripotella salaatin päälle.
- Kyljykset: Pese kyljykset ja taputtele kuivaksi. Mausta maun mukaan.
- Leivo nyt jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa.
- Paista leivitetty kyljys öljyssä lyhyesti molemmilta puolilta. Kuumenna sähköuuni 80 asteeseen.
- Laita paistetut kyljykset uunin keskelle ritilälle ja anna kiehua noin 15-20 minuuttia. Meillä oli vielä hieman vaaleanpunainen. Jokainen pitää keittopisteestä eri tavalla.
- Tarjoile salaatin kanssa. Se riitti meille, mutta tietysti jokainen voi lisätä lisukkeita mielensä mukaan.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 241kcalhiilihydraatit: 12.5gproteiini: 2.6grasva: 20g
