John Myers
Lihaerikoisuus johtuu epätavallisesta nimestään sen muodosta, sillä jotkut lihaleivät muistuttavat valtavia juustoleipiä. Juusto ei sisälly hintaan. Liha leikataan erittäin hienoksi lihaleipää varten, sian maksaa määrätään vain lihaleivän ainesosiksi Stuttgartissa. Baijerissa lihaleipä ei yleensä sisällä maksaa. Baijerin ulkopuolella tällä tavalla valmistettua lihaleipää voidaan kutsua Baijerin lihaleipäksi(e). Massa maustetaan ja paistetaan tai haudutetaan muotissa.
Alkuperä
Lihaleivän keksi kuningas Maxin hovin teurastaja Baijerissa 18-luvun lopulla. Hän paistoi hienoksi maustettua ja jauhettua sian- ja naudanlihaa leipäpäissä. Onnistuneena – lihaleipää pidetään nykyään perinteisenä baijerilaisena erikoisuutena.
Kausi
Leberkäse on saatavilla ympäri vuoden.
Maku
Maksaleipä on koostumukseltaan pehmeää ja maistuu mukavalta ja mausteiselta lisättynä mausteita, kuten suolaa, pippuria, muskottipähkinää tai kardemummaa.
Käyttää
Alkuperäisessä Baijerissa Leberkäse syödään lämpimänä ja suoraan muotista. Tarjolla on myös uunituoreita pretzelejä ja sinappia. Muilla alueilla leikkeleitä käytetään leivän täytteenä. Toinen muunnelma: Paista lihamureleviipaleet rapeiksi ja tarjoa runsaana pääateriana paistetun kananmunan ja paistettujen perunoiden kanssa. Muuten, kotitekoinen lihaleipä on erityisen maukasta.
varastointi
Leberkäse ei säily pitkään. Pakatun ja sinetöidyn tavaran tapauksessa voit käyttää parasta ennen -päivämäärää ohjeena. Avatut pakkaukset ja tuoretuotteet tulee käyttää muutaman päivän sisällä.
Ravintoarvo/aktiiviset aineet
Leberkäse sisältää noin 290 kilokaloria tai 1222 kilojoulea, 11 g proteiinia, 27 g rasvaa (josta noin 33 % on tyydyttynyttä rasvaa) ja 0.3 g hiilihydraatteja 100 g:ssa.
