John Myers
Salaatin pään sisälehtiä, esimerkiksi pää- tai roomasalaattia, kutsutaan salaatin sydämiksi. Hienot sisälehdet ovat yleensä mureampia ja rapeampia kuin ulkolehdet.
Alkuperä
Salaatin pään hieno sisäpuoli, niin sanotut sydämet, on tullut viime vuosina yhä suositummaksi. Siksi nyt on olemassa erityisiä rotuja.
Kausi
Ulkosalaatit ovat saatavilla toukokuun puolivälistä alkaen, usein pitkälle lokakuuhun. Vuosittainen ulkoilutavaroiden kierto on suljettu loka-huhtikuussa tapahtuvilla toimituksilla Espanjasta.
Maku
Lajikkeesta riippuen salaatti maistuu miedolta ja pehmeältä tai voimakkaalta ja mausteiselta.
Käyttää
Salaatin sydämiä voi käyttää aivan kuten mitä tahansa muutakin salaattia. Alku-, pää- tai lisukkeena. Hieno, hedelmäinen vinegrette tai kevyt kastike sitruunalla, miedolla öljyllä ja yrteillä, kuten kirsikalla tai rakuuna, sopii hyvin pehmeiden lehtien kanssa. Tunnettu rooma-salaatin resepti on Caesar-salaatti.
varastointi
Yleissääntö on: käytä salaattia mahdollisimman pian ostamisen jälkeen, sillä lehdet kuihtuvat nopeasti. Salaatin sydämet säilyvät jääkaapin kasvisosastossa muutaman päivän. Tätä varten laita salaatin sydämet pakastepussiin ja tee siihen reikiä. Jo pestyt ja leikatut lehdet pysyvät raikkaina muovirasiassa ilmatiiviisti pakattuna muutaman päivän. On tärkeää antaa salaatin valua hyvin etukäteen tai kuivata se salaattipyörissä.
Kestävyys
Oikein säilytettynä salaatin sydämet säilyvät noin 3-4 päivää.
