John Myers
Maksamakkara on levitettävä keittomakkaratuote. Se koostuu pääasiassa esikeittetystä sianlihasta, maksasta, pekonista ja porsaankuorista. Maksapitoisuus on raaka-aineesta ja valmistusprosessista riippuen 10-30 prosenttia. Yli 35 prosentin maksaosuudet aiheuttaisivat ei-toivotun katkeran maun.
Alkuperä
Maksamakkaran tarkka alkuperä ei ole selvä. Perinteen mukaan se mainittiin ensimmäisen kerran 11- ja 12-luvuilla. Tällä välin sitä valmistetaan ja tarjotaan pääasiassa Saksassa useissa eri muunnelmissa alueesta riippuen.
Kausi/osto
Liverwurstia on saatavilla eri muunnelmissaan ympäri vuoden.
Maku/koostumus
Maksamakkaran maku riippuu pitkälti lisätyistä mausteista ja maksasisällöstä. Kaikki maut ovat edustettuina miedosta voimakkaaseen ja mausteiseen.
Käyttää
Levittävän koostumuksensa ansiosta maksamakkaraa syödään pääasiassa leivän täytteenä.
Varastointi/säilyvyys
Tuoreiden keitettyjen makkaroiden säilyvyys on rajoitettu. Maksamakkaroita on jäähdytettyjä ja jäähdyttämättömiä.
Ravintoarvo/aktiiviset aineet
100 g hienoa maksamakkaraa antaa n. 333 kilokaloria tai 1395 kilojoulea, 29 g rasvaa (josta noin 41 % on tyydyttyneitä rasvahappoja), 15 g proteiinia ja 0.9 g hiilihydraatteja.
