Tee mantelijauhoa itse: mitä sinun tulee harkita

Mantelijauho on suosittu ainesosa vähähiilihydraattisissa leivonnaisissa ja gluteeniton vaihtoehto viljajauhoille. Täällä kerromme kuinka jauhat kokonaisia ​​manteleita ja mitä tulee huomioida rasvapitoisuuden suhteen.

Kuinka tehdä mantelijauhoa itse

Mantelijauholla leivonnassa on se etu, että säästät hiilihydraatteja ja voit valmistaa gluteenittomia herkkuja verrattuna vehnä- tai spelttijauhoilla leivontaan. Monet arvostavat myös mantelijauhon ravintoarvoa: se sisältää runsaasti muun muassa E-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia ja sinkkiä. Reseptistä riippuen voit yksinkertaisesti jauhaa mantelijauhot kokonaisista manteleista ja käyttää sitä suoraan taikinassa tai lisävaiheita tarvitaan. Koska luonnonmantelijauhossa on runsaasti rasvaa, mikä ei ole toivottavaa kaikissa leivonnaisissa tai sillä on oikeat leivontaominaisuudet. Valmiista mantelijauhoista on siksi poistettu öljyt tai osittain öljyt. Joten mantelijauhojen ja jauhettujen mantelien välillä on ratkaiseva ero: tämä kannattaa ehdottomasti pitää mielessä, jos haluat leipoa vähähiilihydraattisia kakkuja ja muita herkkuja mantelijauholla.

Tarjoa laitteet, valmista mantelit

Kokonaisten mantelien jauhamiseen tarvitset tehosekoittimen, kahvimyllyn tai monitoimikoneen. Se ei toimi ilman näitä laitteita. Öljypuristin tarvitaan myös öljyttömälle mantelijauholle. Kun keittiöapulaiset ovat valmiita, voidaan valmistaa kokonaiset mantelit. Kivihedelmien siemeniä on parasta liottaa yön yli – tämä tekee niistä sulavampia. Keitä niitä kaksi minuuttia ja valuta mantelit. Nyt ruskea iho on helppo poistaa. Voit myös jättää sen päälle, mutta monet erikoisuudet sopivat paremmin valkoisen mantelijauhon kanssa. Jos esimerkiksi teet itse mantelijauhoja macaroneille, sen tulee olla mahdollisimman hienoa. Ja se on mahdollista vain ilman ihoa. Kun valkaistut mantelit ovat kuivuneet useita tunteja, ne voidaan jauhaa. Tässä on tärkeää odottaa oikea hetki ennen kuin jauhot muuttuvat soseeksi. Keittiökoneesta riippuen alle minuutti riittää käsittelyyn. Valmiit jauhot menevät öljypuristimeen öljyn poistamista varten. Mantelijauhoja voi tehdä myös itse jauhetuista manteleista. Sitten sinun tarvitsee vain puristaa öljyä.

Säilytä kotitekoista mantelijauhoa kunnolla

Haluatpa sitten leipoa vähähiilihydraattisia keksejämme luonnollisilla mantelijauhoilla tai käyttää rasvatonta versiota suosikkiresepteihisi: sinun tulee säilyttää jauhot huolellisesti, koska ne härskivät nopeasti. On parasta pakata se ilmatiiviisti ja laittaa jääkaappiin tai viileään paikkaan kellariin. Se säilyy näin jopa kuusi kuukautta. Muuten: Jos teet myös mantelimaitoa itse, voit jalostaa puristemassasta jauhoja. Tee tämä kuivaamalla se ilmassa tai uunissa ja käsittelemällä se sitten jauhoiksi kuten kokonaisia ​​manteleita.