Micah Stanley
Kukkakaalipohjainen kasvisriisi on todellinen sisäpiirivinkki: se on herkullinen vaihtoehto perinteiselle riisille – ja se on myös vähähiilihydraattinen. Esittelyssä nopea kukkakaaliriisin resepti.
Oletko koskaan kuullut kukkakaaliriisistä? Myös ne, jotka eivät yleensä välitä kukkakaalista paljoa, ilahtuvat kasvisriisistä vaihtoehtona perinteiselle riisille: kukkakaaliriisi sisältää vähän hiilihydraatteja ja on siksi täydellinen vähähiilihydraattinen sisäpiirivinkki. Se on myös terveellistä, koska kukkakaali – jota kutsutaan myös kukkakaaliksi tai minareettikaaliksi – sisältää lukuisia kivennäisaineita sekä B-vitamiineja ja C-vitamiinia.
Ja: Kukkakaaliriisin muodossa se tuskin maistuu kaalilta, mutta maku on hieman pähkinäinen. Tämä tekee siitä hyvän vihannesyksikön lapsille, joilla on tapana kääntää nenänsä ylös kaaliruokista. Toinen plus: Kukkakaaliriisi on resepti nopeaan kypsennykseen, koska kukkakaaliriisi valmistuu nopeammin kuin tavallinen riisi.
Myös ilmastotasapaino puhuu kukkakaaliriisin puolesta riisivaihtoehtona: Kukkakaali on alueellinen vihannes, jonka sesonkiaika on kesä-lokakuussa ja siksi erittäin ilmastoystävällinen. Loppuvuoden aikana kukkakaali tulee lämpimistä maista, kuten Italiasta, Espanjasta ja Ranskasta. Riisi puolestaan on vastuussa suurista määristä kasvihuonekaasuja viljelymenetelmänsä ja Aasiasta tulevan kuljetuksensa vuoksi.
Tee kukkakaaliriisi itse: ainekset
- 1 tuore kukkakaali
- 2 rkl oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä
- Suola pippuri
- Limettimehua ja tuoreita yrttejä maun mukaan
Valmista kukkakaaliriisi: Näin
Poista kukkakaalin ulkolehdet ja jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi.
Pese kukinnot huolellisesti ja paloittele ne tehosekoittimessa. Kukkakaalin tulee tällöin olla noin riisinjyvän kokoinen. Vaihtoehtoisesti voit raastaa kukkakaalin raastimella.
Kuumenna öljy isossa pannussa ja kuullota kukkakaaliriisiä keskilämmöllä. Viiden tai seitsemän minuutin kuluttua kukkakaaliriisi on valmis.
Mausta kukkakaaliriisi haluamallasi tavalla.
Vinkki: Kukkakaaliriisi maistuu erittäin herkulliselta, jos maustat sen pienellä sitruunamehulla ja tuoreilla yrteillä. Tuore korianteri on loistava aasialaisten ruokien lisukkeena. Värikkään version kukkakaaliriisistä saat myös kuullotettua sipulia, paprikaa, herneitä tai maissia yhdessä kukkakaaliriisin kanssa.
Kukkakaaliriisi sopii hyvin kaikkien ruokien kanssa, joita yleensä syöt klassisen riisin kanssa. Maistuu erityisen hyvältä aasialaisten ruokien lisukkeena, jauhelihan kanssa sekä täytetyn paprikan täytteenä.
Kukkakaaliriisi: riisinkorvikevinkkejä
- Kukkakaaliriisiä ei tarvitse paistaa, sen voi myös höyryttää pienessä vedessä.
- Kukkakaaliriisiä voidaan säilyttää jääkaapissa kolmesta neljään päivään.
- Se jäätyy helposti. Laita pakasteastiaan tai pussiin joko raakana tai heti valmistuksen jälkeen. Varmista, että kukkakaaliriisi on pakattu mahdollisimman ilmatiiviiksi.
- Pakastettu kukkakaali ei sovellu kukkakaaliriisiin. Sulatettu kukkakaali ei ole enää niin helppo raastaa.
- Kukkakaalia ostettaessa kannattaa etsiä paikallisia luomutuotteita.
Tee kukkakaaliriisiä itse: vähähiilihydraattinen parhaimmillaan
Vähähiilihydraattinen tarkoittaa ruokavaliota, jossa hiilihydraattipitoisten ruokien osuutta vähennetään. Nämä ovat pääasiassa leipää, pastaa, perunaa ja riisiä, mutta myös makeisia. Kukkakaaliriisi on vähähiilihydraattisten ystävien suosittu vaihtoehto riisille: 100 grammaa kukkakaalia sisältää vain kaksi grammaa hiilihydraatteja.
