Allison Turner
Tee pasta itse – miten se toimii? Monet pastan ystävät kysyvät itseltään tämän kysymyksen. Myös aloittelijat voivat helposti kokeilla kotitekoisen pastan perusreseptejä ja muokata niitä erilaisilla ainesosilla.
On olemassa lukemattomia reseptejä pastan valmistamiseen itse. Tarvitset vain muutaman ainesosan ja kaulin. Jos pidät kotitekoisesta pastasta, voit hankkia pastakoneen. Se helpottaa leikkaamista ja mahdollistaa lisämuotoja. Valmistusaika on yleensä noin 30 minuuttia. Kuitenkin kulloisenkin reseptin mukaan taikinan pitää levätä sillä välin.
Mitä ainesosia tarvitaan pastan tekemiseen itse?
Tämä resepti on klassinen kotitekoisen pastan perusversio ja se toimii pääruokana kahdelle hengelle. Näitä ainesosia tarvitaan pastan tekemiseen itse:
- 300 grammaa jauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja) taikinaa varten sekä noin jauhoja käsittelyyn
- 3 keskikokoista munaa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- vettä
Tee pastataikina itse – mitkä ovat vaiheet?
Sekoita ensin jauhot suolaan. Lisää muna ja öljy ja vaivaa taikina huolellisesti. Parhaiten työtasolla paina tasaiseksi, uudestaan ja uudestaan, taivuta reuna ylös keskelle ja paina uudelleen litteäksi.
Eikö kotitekoinen pastataikina ole tarpeeksi joustavaa? Lisää sitten hyvin vähän vettä, esimerkiksi teelusikalla. Jos taikina tarttuu sormiin, hieman enemmän jauhoja auttaa.
Muotoile taikinasta pallo, kääri se keittiöpyyhkeeseen ja anna levätä 30 minuuttia.
Ota noin neljäsosa taikinasta ja muotoile siitä levy pastakoneen valmistamista varten. Vaihtoehtoisesti: Kauli erittäin ohueksi ja leikkaa veitsellä haluttuun muotoon. Tuorepastaa tarvitsee vain keittää suolalla maustetussa vedessä kahdesta kolmeen minuuttia.
Jos haluat valmistaa pastataikinan itse ja keittää sen myöhemmin, voit laittaa pastan jauhoilla pyyhkeille keittiöpyyhkeille. Käänny välissä.
Tämä on perusresepti pastan tekemiseen itse. Sitä on hyvä täydentää esimerkiksi teelusikallisella chilijauhetta tai ruokalusikallisella hienonnettuja basilikan lehtiä tai teelusikallisella curryjauhetta.
Mitä eroa on pastan ja pastan tekemisellä itse?
Pasta on italialainen sana nuudeleille. Toisin sanoen pasta tarkoittaa yleensä italialaistyylisiä nuudeleita. Valmistus on melkein sama kuin kotitekoisessa pastataikinassa, mutta ainesosaluettelo on erilainen. Tässä on perusresepti kahdelle hengelle:
- 350 grammaa durumvehnän mannasuurimoa
- haaleaa vettä (120-180 millilitraa)
- 1 tl suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
Pastaa varten durumvehnämannasuurimot, suola ja öljy vaivataan huolellisesti yhteen sekä noin 120 millilitraa vettä. Jos taikina tuntuu liian kuivalta kahden tai kolmen minuutin vaivaamisen jälkeen (myös sekoitin on mahdollista), lisää vähitellen vähän vettä. Kotitekoisen pastataikinan tulee tuntua miellyttävän kuivalta ja notkealta, eikä se saa tarttua sormiin. Sen tulee sitten levätä huoneenlämmössä kelmulla käärittynä noin tunnin ajan ennen kuin se käsitellään yllä kuvatulla tavalla.
Jos saat harvoin valmistaa pastaasi arjessa, voit myös valmistaa sen ja sitten pakastaa.
