Tracy Norris
Valmista raviolisi – se voi olla nopeaa tai erittäin aikaa vievää. Kaikki riippuu haluamastasi täytteestä. Koska taikinan perusreseptit valmistuvat yleensä hetkessä ja pienellä harjoittelulla onnistuvat melkein aina.
Jos haluat valmistaa raviolit itse, tarvitset ensin hyvän raviolitaikinan reseptin. Ainekset voivat olla klassisia jauhoja ja munia tai italialaiseen pastaan perustuen durumvehnämannasuurimoa ja munia. Vegaaninen raviolitaikina on myös mahdollista.
Millä reseptillä voit valmistaa klassisia raviolia itse?
Tästä raviolitaikinareseptistä tulee neljä annosta. Ainesosaluettelo on lyhyt:
- 400 grammaa jauhoja
- 4 isoa munaa
- 1 tl suolaa
Kaikki ainekset laitetaan kulhoon ja sekoitetaan. Vaivaa sitten taikina hyvin työtasolla ja muotoile siitä pallo. Peitä ja anna levätä huoneenlämmössä puoli tuntia.
Kauli sitten raviolitaikina ohueksi ja leikkaa raviolien ympyröitä. Tämä toimii hyvin leivinkuppien kanssa. Jos sinulla ei ole sellaista saatavilla, voit käyttää myös ohuella reunalla varustettuja vesilaseja. Puolet jokaisesta ympyrästä peitetään täytteellä. Sulje sitten kotitekoiset raviolit ja paina reunat haarukalla. Kypsennysaika on noin kolme minuuttia.
Mitä eroa on italialaistyylisestä raviolitaikinareseptistä?
Durumvehnän mannasuurimoa käytetään italialaisessa pastassa, ei jauhoissa. Jos haluat silti lisätä munia raviolitaikinaan, voit käyttää seuraavia aineksia:
- 400 grammaa durumvehnän mannasuurimoa
- 3 munat
- 80 millilitraa vettä
- 1 tl suolaa
Näin valmistat raviolisi:
Yhdistä durumvehnän mannasuurimot ja suola työtasolla ja muodosta kumpu. Tee keskelle kuoppa, laita munat sinne ja aloita munat ja mannasuurimot varovasti sekoittamaan yhdellä kädellä. Toisaalta poimi mannasuurimot ulkopuolelta lastalla ja lisää se vähitellen keskelle samalla sekoittaen.
Lisää sitten hitaasti vesi jatkaen vaivaamista ja tarkista koostumus. Taikinan tulee pysyä hyvin yhdessä. Lopuksi kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin neljäksi tunniksi. Lopuksi se kaulitaan ja leikataan irti. Kotitekoisten raviolien koko on makuasia ja sitä voi vaihdella.
Kotitekoiset raviolit – miltä vegaaniraviolien resepti näyttää?
Vegaaniseen raviolitaikinaan on järkevää sekoittaa jauhoja ja durumvehnänjauhoja. Resepti riittää neljään annokseen. Tätä varten tarvitset:
- 240 grammaa jauhoja
- 240 grammaa durumvehnän mannasuurimoa
- 240 millilitraa kylmää vettä
Valmistaaksesi raviolitaikinan itse, sekoitetaan ensin jauhot ja mannasuurimot. Sitten lisätään vähitellen vettä. Vaivaa hyvin! Taikinan tulee olla kiinteää ilman tarttumista. Jos se tarttuu sormiin, jauhoja puuttuu vielä. Jos se murenee, se voi olla enemmän vettä. Tämän raviolitaikinan reseptin kypsennysaika on neljästä viiteen minuuttia.
Täyte on muuten valmisteltava kokonaan ennen raviolitaikinan kaulimista. Kasviksia, lihaa ja juustoa sisältävät muunnelmat sopivat hyvin. Mutta myös sienet tai hienonnetut pähkinät sopivat aineksiin herkullisten raviolien tekemiseen itse.
