Danielle Moore
Kotitalouksien sokerilla ei ole enää hyvää asemaa yhteiskunnassamme. Ja aivan oikein. Liika sokeri lihottaa ja pahimmassa tapauksessa voi johtaa diabetekseen ja muihin sairauksiin. Siksi yhä useammat ihmiset etsivät korviketta valkoiselle sokerille. Melassin ja hunajan lisäksi vaahterasiirappia pidetään riittävänä sokerinkorvikkeena ja luonnollisena makeutusaineena. Mutta onko vaahteran tahmea mehu terveellisempää kuin tavallinen sokeri?
Mikä on vaahterasiirappi?
Vaahterasiirappi valmistetaan pääasiassa Kanadan vaahterapuusta. Se on puun puhdasta hartsia, joka sakeutuu kuumentamalla. Kumin tapaan "hanat" ajetaan puuhun, josta viskoosi siirappi valuu sitten ämpäriin. Kanada on maailman suurin vaahterasiirapin viejä ja sitä pidetään myös emomaana. Mutta ole varovainen: termiä vaahterasiirappi ei suojata. Koska mehu on melko kallista ja monimutkaista valmistaa, sitä laimennetaan yhä enemmän sokerivedellä. Tämä ei riko mitään tällä hetkellä voimassa olevaa eurooppalaista lakia. Jos haluat olla varma, käytä vain luomuvaahterasiirappia.
Vaahterasiirapin ominaisuudet
Vaahterasiirappi on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin hunaja. Vaahteran mehu on kuitenkin hieman tummempaa ja paljon nestemäisempi. Kuten useimmat luonnolliset makeutusaineet, vaahterasiirappi sisältää 60 prosenttia sokeria, josta 59 prosenttia on sakkaroosia (normaali sokeri) ja 1 prosentti fruktoosia (hedelmäsokeri). Vaahterasiirappi koostuu suurelta osin tavallisesta pöytäsokerista. Loput 40 prosenttia koostuu vitamiineista ja muista kivennäisaineista. Näin ollen vaahterasiirapin ominaisuudet ovat paremmat kuin tavallisella valkoisella sokerilla.
Onko vaahterasiirappi terveellistä verrattuna pöytäsokeriin?
Vaahterasiirappi on hieman makeampaa kuin pöytäsokeri, joten älä käytä samaa määrää ruoanlaittoon ja leivontaan, ellet pidä siitä hieman makeampaa. Yleissääntönä on, että tietty määrä pöytäsokeria korvataan kahdella kolmasosalla vaahterasiirappia. Ruoanlaittoa tai mysliä varten sokeri voidaan yksinkertaisesti korvata vaahterasiirappilla. Jos kuitenkin haluat leipoa hartsilla, vähennä myös muita nesteitä lisätyn vaahterasiirapin määrällä. Muuten taikinasta voi tulla liian juoksevaa. Vaahterasiirapin maku on vahvasti hapan tai kuuma, jossa on hieman karamellia, riippuen siitä, minkä vaahterasiirapin pidät. Tämä tarkoittaa, että se ei sovi jokaiseen ruokaan, koska se voi vääristää makua.
Vaahterasiirapin edut sokerivaihtoehtona
Korkeaa sokeripitoisuutta lukuun ottamatta vaahterasiirappi on saanut lukuisia myönteisiä ominaisuuksia. Kuten hunajaa, myös vaahteran hartsilla on antiseptinen vaikutus, ja siksi sitä pidetään anti-inflammatorisena. Se sisältää myös paljon antioksidantteja, jotka hajottavat vapaita radikaaleja kehossamme. Vaahterasiirappi voi estää ikääntymisprosessia. Se sisältää myös lukuisia kivennäisaineita, kuten rautaa, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia. Näitä on kuitenkin vain pieniä määriä, joten vaahterasiirappia ei voida pitää ravintolisänä. Mutta se on parempi vaihtoehto perinteiselle sokerille.
Mitkä ovat vaahterasiirapin haitat?
Vaikka vaahterasiirappi on hyvä vaihtoehto pöytäsokerille, se ei ole ihmelääke. Esimerkiksi diabeetikot eivät voi käyttää tummaa nestettä vaihtoehtona. Vaahterasiirappi nostaa verensokeritasoa liikaa tätä varten. Vaahterasiirapin glykeeminen indeksi (glykeeminen indeksi kuvaa aineita, jotka nostavat verensokeritasoa enemmän tai vähemmän) on keskellä 43 ja toistaiseksi normaalin sokerin arvon alapuolella, mutta se ei silti sovellu diabeetikoille. Lisäksi kaikista ainesosista on vähän hyötyä, jos niitä esiintyy niin pieniä määriä, että joutuisi juomaan vaahterasiirappia tarpeidesi mukaan. Mutta sitten se sisältää liikaa normaalia sokeria. Ja lopuksi, älä unohda, että puhdas vaahterasiirappi on melko kallista. Se alkaa neljästä eurosta 250 millilitralla. Joten jos haluat korvata sokerin kokonaan vaahterasiirappilla, voit odottaa kallista hauskaa.
