Marinoitua broilerin rintafilettä feta- ja päärynäpäällysteen alla

Sekoita marinaadia varten sipuli- ja valkosipulikuutiot, öljy, maapähkinäkerma ja mausteet tahnaksi. Huuhtele kananrinta, taputtele kuivaksi, poista rasva ja jänteet. Puolita kerran leveys ja sekoita huolellisesti marinadin kanssa. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Puhdista ja pese sillä välin purjo ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Puhdista ja kuutioi sienet hienoksi. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista vihannekset siinä. Mausta hieman suolalla, pippurilla ja 2 rkl sitruunamehulla. Jatka paistamista n. 5 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Muussaa tai raasta feta hienoksi, siirrä kulhoon. Kuori päärynä, leikkaa ydin pois ja kuutioi päärynä. Lisää fetajuuston joukkoon ja lorauta loput sitruunamehusta. Lisää muna, yrtit, hasselpähkinät, korppujauhot ja mausteet, sekoita karkeasti.

Lisää jäähtyneet kasvikset fetaseokseen ja sekoita kaikki hyvin, kunnes muodostuu tasainen massa, mausta uudelleen suolalla ja pippurilla, anna tekeytyä hetki.

Kuumenna pannu ja paista broilerin rintafileet hetkeksi joka puolelta, lisää hieman suolaa (öljyä ei tarvitse lisätä). Ota pois, laita uunivuokaan. Peitä ympäriinsä feta-seoksella ja paina alas. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia ja tarjoile.

Tarjosin sen kookosriisitaalerien, appelsiinifileillä varustetun vihreän salaatin sekä mango- ja maapähkinädipin kera. Reseptit kookosriisitaalereille ja dippiin KB:ssäni.

Lisukkeet: Rapeat kookosriisitaalerit

Mausteinen mango- ja maapähkinädippi