John Myers
Sisällys
show
Ainekset
liha
- 1 iso siivu Naudan jalkaviipale ytimellä
- 1 kg Kanan sisäosat
- 500 g Tuore häränhäntä
- 500 g Porsaan kyljet
- 500 g Naudanlihakeitto liha rasvareunalla
Kausivihannekset
- 5 koko Porkkanat
- 4 koko Tuore sipuli
- 5 koko Valkosipulin kynnet
- 1 pieni puolipää Tuore selleri
- 1 napa purjo
- 1 Juuri Persilja
- 1 kimppu Persilja varrella
- 2 Kpl. laakerinlehdet
- 1 keskikokoinen Tuore tomaatti
Mausteet
- 2 Kpl. Kaneli neilikka
- 5 kappale Katajanmarjat (murskatut)
- 5 Kpl. Porkkana Pippuri
- Suola viimeisenä
- 1 paksu pala Tuore inkivääri
Ohjeet
Liha
- Pesin lihan hetken ja taputin sen kuivaksi. Luu erottui jalkalevystä, luuydin poistettu.
Valmista vihannekset
- Pese porkkanat, kuori selleri kuoresta, poista sipulit ensimmäisestä kuoresta, pese persiljajuuri. Otin "hanhenpaahtimen", koska kaikki mahtuu.
Paahtaja
- Laitan lautaselle, lämmitän jotain ilman rasvaa, laitan lihan paahtimeen ja myös luuytimen. Liha kypsennä hieman, laita puolitetut sipulit leikattuin paistin pohjalle, jotta voit imeä paahdetut aromit. Kaada haalea vesi päälle, lisää mausteet, rikoin porkkanan ja lisään sen veteen.
- Nyt tulee temppu (Schubeckin temppu) Leikkasin leivinpaperista kannen (kannen kokoisena). Laitoin sen sitten liemen päälle ja annoin liemen kiehua hiljalleen. Hyvät 3-4 tuntia. Lopuksi lisään persiljaa. Sitten, kun liemi on hieman jäähtynyt, nostan kiinteät osat (liha) ja vihannekset pois kuorimalla. lautasella.
Täyttö lasiin tai pulloihin
- Ripustinlasit huuhdellaan kuumalla vedellä, samoin kuin pullot ja kannet. Valmista iso mittakuppi, aseta terävä siivilä ja puhdas liina, kyllä ja anna sitten liemen kiehua ja (selkeytä) eli kaada liemi siivilän läpi niin, että se kirkastaa. Sulje swing-lasit, sulje pullot tiukasti kannella, joka haluaa kääntää ne hetkeksi ylösalaisin.
- Ja nyt minulla on taas tarjontaa, koska päivät pitenevät ja illat viilenevät, koska niin hyvä keitto tulee tarpeeseen.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 17kcalhiilihydraatit: 2.6gproteiini: 1grasva: 0.2g
