Liha: Swabian-Hall porsaankyljys hash Brownsilla

1. Kuori perunat, pese ne kylmässä vedessä ja valuta. Raasta keskikokoinen peruna, viipaloi kaksi isoa perunaa ja porkkana pieniksi tikuiksi suuressa kulhossa. Lisää sipulit, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin haarukalla soseuttamatta perunoita. Jaa seos kolmeen annokseen. 2. Kuumenna 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä halkaisijaltaan 15-18 cm kattilassa. Lisää osa perunaseosta ja painele kevyesti kakkuvuokaan, seos ei saa olla liian kiinteää. Paista 5-7 minuuttia, kunnes alapuoli on rapea ja ruskea, ravistamalla pannua silloin tällöin, jotta kakku ei paistu. 3. Kääntääksesi kakkua, laita se isolle lautaselle ja liu'uta se takaisin vuokaan paahtamaton puoli. Paista pohjaa 5-7 minuuttia. 4. Nosta kakku talouspaperin päälle ja taputtele ylimääräinen rasva pois. Paista myös toinen ja kolmas kakku voissa ja öljyssä. 5. Leikkaa kukin kakku puoliksi tai neljään osaan vähän ennen tarjoilua ja kuumenna sitä korkealla lämmöllä pannulla 1-2 minuuttia. Vinkki: voit puristaa seoksen pieniksi, noin 1.5 cm korkeiksi renkaiksi. Paista kirkastettua voita lyhyesti molemmin puolin kullankeltaiseksi noin 1 minuutti, laita tarvittaessa rasvan reunalle 1 minuutti ja paista hetken, mausta suolalla ja pippuria myllystä ja kypsennä sitten uunissa 100 °C:ssa noin 10 minuuttia. Ehkä lammassalaattia appelsiinivinagretteellä