John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 2 Iberico hienonna 150 gr.
- 250 g Porcini-sienet tuoreina, puhdistettuina, viipaloituina
- 5 g Hienot valkosipulikuutiot tuoreena
- 10 g Tuoreet salottisipulin renkaat
- Merisuolaa tehtaalta
- Mustapippuria myllystä
- 2 rkl Vihreitä marinoituja oliiveja, ilman kiviä, hienoksi pilkottuna
- 1 rkl Voi
- 60 g Selleri, puhdistettu, hienoksi pilkottuna
- 1 Valkosipuli hienoksi pilkottuna
- 1 Hienoksi pilkottua salottisipulia
- 1 tl Tuoretta hienonnettua timjamia
- 1 rkl Sellerivihreät leikattu hienoksi nauhoiksi
- 360 g Perunat kuoritut tuoreet, jauhoiset kypsennys
- 1 hyppysellinen Espelette pippuria
- Oliiviöljy
Ohjeet
- Paista fileet 3 ruokalusikallisessa oliiviöljyssä molemmin puolin ruskeiksi. Aseta uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 95 asteessa noin 90 minuuttia, kunnes ne ovat meheviä.
- Keitä sillä välin perunat suolalla maustetussa vedessä. Hauduta sellerikuutiot oliivien, valkosipulin ja salottisipulikuutioiden kanssa 2 rkl oliiviöljyssä ja mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla.
- Valuta perunat ja anna niiden höyrytä. Soseuta karkeaksi. Työstä 50 ml. Oliiviöljy. Kääntele joukkoon sellerimassa ja hienonnetut lehdet. Mausta suolalla, pippurilla ja pimento d'Espelette'llä. Laita lämpimään.
- Paista kivisienet nopeasti 3 ruokalusikallisessa oliiviöljyssä. Lisää valkosipuli- ja salottisipulirenkaat ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää voi ja jätä vaahtoamaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Järjestä: Aseta perunat lautasen keskelle, ripottele niiden päälle sienet ja laita kotlettien päälle.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 205kcalhiilihydraatit: 3.4gproteiini: 0.6grasva: 21.4g
