Välimerellinen kasviskastike jäljellä olevien kanan rintojen kanssa

** Meillä on yleensä grillatusta kanan rintaa jäljellä. Laitan ne aina syrjään, jotta voin myöhemmin muuttaa niistä ylijäämäruokia erilaisten lisukkeiden kanssa. Mahdollisuuksia on monia ja se riippuu enimmäkseen siitä, mitä jääkaapilla on tarjottavanaan ... ja tässä on uusi variantti:

Pese paprikat, poista siemenet ja valkoinen sisäkuori ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Poimi timjaminlehdet oksista, kuutioi sipuli ja valkosipuli erittäin hienoksi.

Kuumenna öljy pannulla, kuullota sipulikuutiot läpikuultaviksi, lisää lopuksi valkosipuli ja kuullota hetki, lisää sitten paprikakuutiot, kuullota käännellen noin kaksi minuuttia ja kuorruta tomaattipyreillä ja paksuilla tomaateilla. Ripottele päälle suolaa ja pippuria, lisää timjami ja hauduta kastiketta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Laita broilerin rintafileet kastikkeeseen lämpenemään ja anna niiden liota noin 5 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä.

Mieheni vuoksi tarjosin sen kanssa takkiperunoita - mutta riisi tai pasta sopisi paremmin oman maun mukaan. Se on vain makuasia!