Bella Adams
Kerromme sinulle, mikä ayran on, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on ja kenelle se voi olla haitallista.
Aïran on ollut ukrainalaisten supermarkettien hyllyillä kefir- ja muiden maitotuotteiden pullojen seassa jo vuosia, mutta monet ukrainalaiset eivät vieläkään tiedä, mitä se on. Lisäksi kaikilla sitä myyvien supermarkettien työntekijöillä ei ole aavistustakaan, mistä se on. Yritetään täyttää tämä aukko.
Joten mikä on ayran?
Ayran on fermentoitu maitojuoma, jolla on hieman suolainen maku. Se maistuu suolaiselta kefiriltä. Tämä johtuu siitä, että ayranin tärkeimmät ainesosat ovat maito, fermentoitu maidon käynnistin, vesi ja suola. Haluttaessa siihen lisätään tilliä, persiljaa, basilikaa, korianteria, kurkkua ja paprikaa. Tuloksena on kuumassa erittäin virkistävä juoma. Se on eräänlainen maidon tonic.
Lyhyt historia ayranin alkuperästä
Ayran on turkkilaisten kansojen perinteinen juoma. Viisitoista vuosisataa sitten nomadit kaatoivat maitoa viinileileihin ja lisäsivät suolaa säilöntäaineena. Ja kun heillä oli jano, he laimensivat sen vedellä. Tämä juoma ei vain sammuta janoa, vaan myös tyydyttää nälän.
Joidenkin tutkijoiden mukaan antiikin kreikkalaisen Kerkinitidan kaupungin asukkaat tunsivat juoman, joka oli hyvin samanlainen kuin ayran, joka oli olemassa 5.-2. vuosisadalla eKr.
Joten tämä juoma on hyvin vanha.
Nykyään se on suosittu Turkissa, Bulgariassa, Kaukasuksella ja Keski-Aasiassa.
Jokaisella alueella se valmistetaan tietyin erityispiirtein.
Esimerkiksi maitoa ayranille voidaan valmistaa lehmän, vuohen, lampaan, puhvelin ja jopa kamelin maidosta.
Ayranin ainekset
Ayran sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää kuvaannollisesti sanoen lähes puolet jaksollisesta taulukosta: magnesiumia, kaliumia, natriumia, kalsiumia, fosforia, sinkkiä, rautaa, rikkiä, jodia, seleeniä ja klooria. Ja vitamiinit: ryhmät B, D, E, A, C (askorbiinihappo), PP, H.
Ravintoarvon osalta 100 grammaa juomaa sisältää sen tiheydestä riippuen 25-60 kaloria; noin 1.5-2 g rasvaa, 1.4-2.9 g hiilihydraatteja ja 1.1-2.5 g proteiinia.
Vanhennettu ayran voi sisältää enintään 0.6 % alkoholia.
Ayranin edut
Kuten jo mainittiin, arrowroot on loistava virkistäytymiseen helteessä. Koostumuksensa ansiosta se normalisoi vesi-suolatasapainoa elimistössä ja sammuttaa siten janoa ja helpottaa munuaisten toimintaa.
Tästä syystä munuaissairautta sairastavia ihmisiä kehotetaan juomaan ayrania.
Lisäksi ayran on taivaallinen lahja miehille ja naisille, jotka kärsivät krapulasta. Kaikki johtuu samasta vesi-suolatasapainon normalisoitumisesta. Se myös täydentää vitamiinien ja kivennäisaineiden saantia. Tässä nuolenjuuren vaikutus on jossain määrin samanlainen kuin suolaveden vaikutus sellaisen henkilön kehoon, joka on nauttinut liikaa alkoholia edellisenä iltana. Pahoinvointi väistyy, elinvoima palaa, turvotus laantuu ja käsien vapina häviää. Asiantuntijat jopa suosittelevat olemaan syömättä krapulapäivänä mitään, vaan juomaan vain ayran, jotta parantava vaikutus tulee nopeammin ja "potilas" on mahdollisimman hyvässä kunnossa.
Nuolenjuuren positiivinen vaikutus suoliston mikroflooraan.
Se palauttaa sen. Siksi sitä on hyvä käyttää niille, jotka ovat käyneet tai saavat antibioottihoitoa, jonka tiedetään vaikuttavan negatiivisesti mikroflooraan.
Myös sydän- ja verisuonijärjestelmä on hyödyllinen nuolenjuuresta: se kyllästää veren hapella, lisää punasolujen määrää, vahvistaa verisuonten seinämiä ja alentaa kolesterolia.
Lisäksi nuolenjuuri
- parantaa ihon ja hiusten ulkonäköä (naiset jopa tekevät siitä erityisiä kosmeettisia naamioita);
- vahvistaa immuunijärjestelmää, minkä vuoksi on hyvä juoda talvella;
- johtuen siitä, että se sisältää magnesiumia, joka lievittää hermoston jännitystä;
- lisää tehoa miehillä;
- lievittää väsymystä, myös henkisestä työstä;
- parantaa naisten imetystä.
Nuolenjuuren vaarat
Aniksella on niin sanotusti pimeä puoli. Nämä ovat tiettyjä vasta-aiheita.
Esimerkiksi gastriitti-, maha- ja pohjukaissuolihaavojen tapauksessa sitä tulee juoda varoen (ja näiden sairauksien pahenemisen yhteydessä sitä ei pidä syödä ollenkaan). Sitä ei myöskään suositella haimatulehduksen ja virtsakivitaudin pahenemiseen.
Niiden, joilla on korkea happamuus, kannattaa olla varovainen sen kanssa, sillä nuolenjuuri voi lisätä sitä entisestään.
Ja tietenkään laktoosi-intoleranssit eivät voi nauttia tästä juomasta.
Ayranin kulutusnormit
Kaikki on hyvää kohtuudella, eikä ayran ole poikkeus. Tämän juoman päiväannos henkilölle on kahdesta kolmeen lasillista. Jos olet liian innostunut ayranista, voit saada ripulin, sillä sillä on laksatiivinen vaikutus suurina annoksina.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että laihduttajat järjestävät kerran viikossa paastopäiviä, jolloin he juovat vain ayrania. Lasi kahden tunnin välein (enintään 2 litraa päivässä).
Paastopäivinä on parempi olla suunnittelematta mitään uuvuttavaa fyysistä toimintaa. Samanaikaisesti sinun ei pidä unohtaa juoda tavallista vettä näinä päivinä.
Kuka tuottaa ayrania Ukrainassa?
Vuodesta 2016 lähtien ayrania on valmistanut TM Yagotynske. Heidän tuotevalikoimansa koostuu kahdesta tyypistä ayranista: klassisesta 2.0 % rasvasta ayranista ja 1.8 % rasvasta tilliä sisältävästä ayranista. Molemmat tyypit on pakattu 450 g:n PET-pulloihin.
Dnipron Zlagoda TM myy ayraania 800 gramman säiliöissä. Se sisältää 2 % rasvaa ja vain luonnollisia ainesosia, ei sakeuttamisaineita, makuaineita jne. "kemikaaleja".
Halal ayrania edustaa markkinoilla TM Onur Kiovasta. Yhtiö valmistaa turkkilaista ayraania, jonka rasvapitoisuus on 1.8 % litrapullossa.
Toinen ayranin tuottaja Ukrainassa on Molokiya Ternopilissa, joka valmistaa sitä 430 g:n Pure-Pak-pakkauksessa ja kutsuu sitä "I RUN kefir drinkiksi". Se muuten maistuu eniten kefiriltä muista tässä listassa mainituista ukrainalaisista ayran-juomista.
