John Myers
Johdanto: Mitä ovat meksikolaiset tamalit?
Meksikolainen tamales on perinteinen herkku, joka on valmistettu maissimassasta, joka on kääritty maissinkuoriin ja täynnä erilaisia ainesosia, kuten lihaa, vihanneksia, papuja ja juustoa. Tamales ovat meksikolaisen keittiön perusruoka, ja niitä voidaan syödä aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Ne tarjoillaan usein salsan tai guacamolen kanssa, ja ne ovat suosittuja juhlissa ja erityisissä tilaisuuksissa.
Tamalesin historia: ajaton perinne
Tamales ovat olleet osa meksikolaista ruokaa tuhansia vuosia, ja ne valmistivat ensimmäisenä Mesoamerikkalainen alkuperäiskansat. Muinaiset mayat ja atsteekit käyttivät tamaleja kannettavana ruoana sotilaille ja matkailijoille. Tamaleja käytettiin myös uskonnollisissa seremonioissa ja niillä uskottiin olevan hengellinen merkitys. Tamaleen resepti on siirtynyt sukupolvelta toiselle, ja se on pysynyt pitkälti muuttumattomana aikojen saatossa.
Ainesosat: maissinkuoret ja muut
Tamalesin pääainesosa on maissi masa, joka on valmistettu jauhetusta maissista, vedestä ja joskus kalkista. Masaan sekoitetaan sitten ihraa, suolaa ja leivinjauhetta, jotta siitä tulee kuohkeaa. Maissin kuoria käytetään masan käärimiseen, ja ne liotetaan vedessä, jotta ne ovat taipuisia. Muita tamalesissa käytettyjä ainesosia ovat lihat, kuten sianliha, kana tai naudanliha, vihannekset, kuten paprikat tai sipulit, ja mausteet, kuten kumina tai chilijauhe.
Corn Masan valmistaminen: työvaltainen prosessi
Maissin massan valmistus tamalesille on työvoimavaltainen prosessi, jossa maissinjyvät liotetaan vedessä ja kalkkiin ulkokerroksen poistamiseksi. Sen jälkeen ytimet jauhetaan tahnaksi, sekoitetaan veteen ja vaivataan, kunnes siitä tulee tasainen taikina. Sitten taikinaan sekoitetaan ihraa, suolaa ja leivinjauhetta, kunnes siitä tulee kuohkeaa ja sitä on helppo käsitellä.
Täyttövaihtoehdot: liha, vihannekset ja paljon muuta
Tamales voidaan täyttää erilaisilla ainesosilla, mukaan lukien lihat, kuten sianliha, kana tai naudanliha, vihannekset, kuten paprikat tai sipulit, ja juusto. Täyte maustetaan yleensä mausteilla, kuten kuminalla, chilijauheella tai valkosipulilla. Kasvisruokavaihtoehdot, kuten pavut tai juusto, ovat myös suosittuja.
Tamaleen kääriminen: Vaiheittainen opas
Tamale kääritään levittämällä ensin maissi masa maissinkuoren päälle jättäen vähän tilaa ylä- ja alaosaan. Lisää sitten täyte ja taita kuoren reunat täytteen päälle ja rullaa se tiukasti rullalle. Sido kuoren yläosa maissinkuorinauhalla tai -nauhalla.
Tamaleiden keittäminen: höyrytys vs keittäminen
Tamales keitetään yleensä höyryttämällä tai keittämällä. Höyryttääksesi tamales, aseta ne höyrytyskoriin kiehuvan veden päälle ja keitä noin 45 minuuttia - tunti. Keittääksesi tamales, laita ne kiehuvaan veteen ja keitä noin 2-3 tuntia.
Tamaleiden tarjoilu ja syöminen: Etiketti ja perinteet
Tamales tarjoillaan perinteisesti salsan tai guacamoleen kanssa ja syödään käsin. Tamale on tapana irrottaa kuoresta sen sijaan, että syö sitä kuoren ollessa vielä päällä. Tamaleja syödään usein erityisissä tilaisuuksissa, kuten jouluna tai Dia de los Muertosina.
Alueelliset vaihtelut: Tamales ympäri Meksikoa
Tamalet vaihtelevat Meksikon alueittain, ja niissä on erilaisia täytteitä, masaa ja keittomenetelmiä. Meksikon pohjoisosassa tamales valmistetaan tyypillisesti naudan- tai sianlihasta ja niissä on punainen chilikastike. Eteläisellä alueella tamales täytetään usein kanalla, vihanneksilla tai juustolla ja niissä on vihreää chilikastiketta.
Johtopäätös: Miksi Tamales ovat edelleen suosittuja tänään
Tamales on säilynyt suosittu ruokalaji meksikolaisessa keittiössä tuhansia vuosia monipuolisuutensa ja herkullisen makunsa ansiosta. Ne ovat meksikolaisen kulttuurin ja perinteiden symboli, ja ihmiset nauttivat niistä edelleen kaikkialla maailmassa. Olipa täytetty lihalla, vihanneksilla tai juustolla, tamales on todellinen herkku, jota on pakko kokeilla kaikille meksikolaisesta keittiöstä kiinnostuneille.
