Minikermakakku hasselpähkinöillä

Erottele munat ja vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa munankeltuaiset kuuman veden kanssa, kunnes ne ovat paksuja ja kuohkeaa, valuta vähitellen joukkoon sokeria. Kun seos on kermaista, sekoita joukkoon hasselpähkinät. Lisää valkuaiset seokseen ja sekoita varovasti.

Sekoita jauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe ja siivilöi taikinaan ja kääntele. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (18 cm) ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa (tai ilmassa 160 asteessa) n. 30 minuuttia. Ota sitten pois, poista pohja leivinpaperista ja anna jäähtyä. Jaa jäähtynyt pohja kerran vaakasuoraan.

Sekoita täytettä varten vaniljakastikejauhe 5 ruokalusikalliseen maitoa, sokeria ja kaakaojauhetta. Kuumenna loput maidosta kiehuvaksi ja sekoita joukkoon vanukas. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, poista sitten liedeltä ja anna jäähtyä. On parasta asettaa tartuntakalvo suoraan pinnalle, jotta ihoa ei muodostu.

Vatkaa voi vaahdoksi ja sekoita jäähtynyt vanukas joukkoon lusikka lusikalta ja varmista, että voi ja vanukas ovat samanlämpöisiä, muuten kerma jähmettyy. Sulata kookosöljy, anna jäähtyä ja sekoita kermaan.

Siivilöi hillo siivilän läpi ja sekoita hedelmäviinan kanssa. Levitä hillo kakun pohjalle ja levitä sen jälkeen kolmasosa kermasta. Laita toinen pohja päälle, paina se varovasti alas ja levitä toinen kolmasosa kermasta ympäriinsä. Kaada loput kermasta tähtisuuttimella varustettuun pussiin.

Ripottele noin puolet paahdetuista hasselpähkinöistä kakun keskelle. Vaivaa marsipaani ja tomusokeri ja pyörittele loput hasselpähkinöistä. Aseta pallot kakun keskelle. Aseta pisteitä reunojen ympärille putkipussin kanssa. Ripottele kakun reuna suklaalastuilla.