Merikrotti aasialaisilla vihanneksilla, Butternut Squash kookoscurrykeitto katkaravuilla

Leikkaa kasvikset ohuiksi nauhoiksi ja paista niitä pannulla öljyssä noin 7-10 minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja afrikkalaisella currylla. Kasvikset eivät saa ylikypsyä, vaan niiden tulee pysyä rapeina. Leikkaa merikrottifilee kauniiksi medaljongiksi ja paista pannulla kirkastetun voin kanssa. Tärkeää, merikrotin tulee pysyä sisältä lasimaisena. Järjestä nyt kasvikset pesäksi lautaselle, mausta merikrotti paahtamisen jälkeen hieman suolalla, rosmariinilla ja pippurilla. Mausteeksi sopii myös haliittisuolaseos, yrttikuningasuola. Aseta merikrotti kasvispesään ja hio sitä pienellä sitruunalla ja oliiviöljyllä.

Laita vesi kattilaan. Kuori ja leikkaa kurpitsa, lisää kattilaan ja keitä noin 10-15 minuuttia. Sekoita lisäksi rakeistettu liemi. Soseuta nyt kypsennetty kurpitsa taikasauvalla ja anna sen jatkaa kypsymistä. Lisää nyt kookosmaito ja kerma. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja runsaalla currylla. Leikkaa sitruunaruoho pituussuunnassa ja leikkaa n. 4 cm pitkiä suikaleita ja anna niiden imeytyä keitossa. Hienonna lopuksi kookossiirapilla. Paista nyt jättikatkaravut pannulla, kunnes ne ovat rapeita. Tarjoa katkaravut puu- tai sitruunaruohovartaassa.

Etukäteen vinkinä kannattaa valmistaa kurpitsakeitto ensin, jotta kalat on valmistettava vasta illalla ja keitto vain lämmitettävä uudelleen. Joten molemmat ruoat voidaan tarjoilla samanaikaisesti.