John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Merikrottia pekoniin käärittynä savoijikaalin sängyssä nuorten perunoiden kanssa
- 1500 g Merikrottifilee
- 400 g Porsaan vatsapekonia raakasavustettua
- 2 Savoijakaalin pää
- 750 g Pikkujuttu
- Oliiviöljy
- Voi
- Jäävesi
- Pippuri
- Karkea merisuola
- Rosmariinin oksat
kastike
- 500 ml Pinot Blanc
- 5 salottisipuli
- Voi
- 10 rkl Koiruoho
- 1500 ml Kalalientä
- 1200 ml Kerma
- Suolaa
- Jauhettua valkopippuria
Ohjeet
Savoy
- Pese helmi ja poista kaikki tummat lehdet, käytä vain sydäntä. Leikkaa kaikki varret pois. Laita savoykaali kattilaan kylmän veden kanssa ja kiehauta. Huuhtele sitten astiassa jäävedellä. Kuumenna voi pannulla ja paista savoijikaali pannulla.
merikrottia
- Leikkaa filee 3-4 cm paksuisiksi viipaleiksi, mausta pippurilla ja kääri pekonin kanssa. Paista ne pannulla oliiviöljyssä joka puolelta ja anna sen jälkeen jähmettyä uunissa 180 asteessa noin 5 minuuttia.
perunat
- Pese ja harjaa perunat, paista uunissa 180°C rosmariinin oksien, karkean merisuolan ja oliiviöljyn kera noin 20 minuuttia.
kastike
- Hienonna salottisipulit hienoksi ja kuullota kattilassa voissa läpikuultavaksi. Valuta viinin ja vermutin kanssa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää nyt liemi ja vähennä koko neste 1/3:aan keskilämmöllä. Lisää kerma ja keitä, kunnes kastike on paksua. Laita kastike hienon siivilän läpi ja vatkaa voilla. Mausta maun mukaan suolalla ja valkopippurilla.
Palvella
- Tee pienet vuoteet savoijakaalista keittolevyille. Laita päälle 2-3 fileepalaa, lorauta kastike ja levitä perunat savoy-kaalipellille.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 118kcalhiilihydraatit: 3.2gproteiini: 5.5grasva: 8.3g
