Micah Stanley
Liittovaltion tutkimuslaitos on havainnut antibiooteille vastustuskykyisiä bakteereita supermarketin salaatissa. Näin voit suojata itsesi.
Pakatut salaattituotteet ovat suosittuja lounasvälipalana. Jo leikatut, pestyt ja muovipakatut valmissalaatit eivät kuitenkaan ole niin terveellisiä kuin ensi silmäyksellä näyttävät: ei ole mitään uutta, että syötävät tuotteet ovat usein bakteereita. Julius Kühn Instituten (JKI) tutkijat ovat löytäneet jopa antibiooteille vastustuskykyisiä bakteereja pakatuista salaateista ja tuoreista yrteistä supermarketista. Tämä tarkoittaa, että antibiootit ovat tehottomia bakteeriinfektion tapauksessa.
Prof. Kornelia Smallan johtama työryhmä osti tutkintaa varten 24 erilaista salaattia, rucolaa ja tuoreita yrttejä saksalaisista supermarketeista. Tutkimuksissa keskityttiin Escherichia coli -bakteerin resistenssiin tetrasykliinin antibiootille. Tutkijat löysivät kaikista tutkimistaan näytteistä koliformisia bakteereja, jotka ovat resistenttejä tetrasykliinin antibiootille.
Mutta miten bakteerit pääsevät syötäväksi valmissalaattiin? Tutkijat epäilevät, että tetratsyliinilääkejäämät päätyvät pelloille eläinten ulosteiden kautta nestemäisenä lannana lannoitteena. Tetrasykliiniä käytetään usein eläintiloissa. Myös vastustuskykyisten bakteerien tulee päästä pelloille eläinten ulosteiden kautta.
Bakteereita, joilla on useita antibioottiresistenssiä valmiissa salaateissa
Toisessa vaiheessa tutkijat tutkivat, ovatko bakteerit resistenttejä myös muille antibiooteille. Kokonainen joukko lääkkeitä oli tehottomia joihinkin bakteereihin – muun muassa bakteerit olivat resistenttejä myös penisilliinille, amoksisilliinille ja ampisilliinille. Nämä antibiootit ovat erittäin tärkeitä vakavasti sairaiden potilaiden hoidossa.
Jännittävä osatulos tutkimuksesta: "Bakteerit, jotka ovat itsessään vaarattomia, voivat siirtää resistenssigeeninsä muihin patogeenisiin bakteereihin ihmisen suolistossa", selittää Kornelia Smellan työryhmä mBio-erikoislehdessä. Tätä kutsutaan "horisontaaliseksi geeninsiirroksi". Luonnossa horisontaalinen geeninsiirto mahdollistaa bakteerien nopean sopeutumisen muuttuviin ympäristöolosuhteisiin Kun potilasta hoidetaan antibiooteilla, bakteerit, jotka ovat sisällyttäneet genomiinsa tällaisia siirrettäviä resistenssigeenejä, saavat etua ja kasvavat vähemmän varusteltujen kilpailijoidensa ulkopuolelle”, JKI:n mukaan. .
Federal Institute for Risk Assessment (BfR) antaa seuraavat suositukset:
Pese raa'at vihannekset, salaatti ja tuoreet yrtit huolellisesti ennen käyttöä minimoidaksesi taudinaiheuttajien tai antibiooteille vastustuskykyisten bakteerien nielemisen.
Pelkkä pesukaan ei kuitenkaan pysty luotettavasti poistamaan kasviperäisissä ruoissa mahdollisesti olevia taudinaiheuttajia tai antibiooteille vastustuskykyisiä bakteereita. Ihmisten, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, tulisi lääkärin kanssa kuultuaan kypsentää vihanneksia ja tuoreita yrttejä riittävästi ennen niiden syömistä – vähintään kaksi minuuttia 70 °C:ssa ruoan sisällä.
Raskaana olevia naisia ja ihmisiä, joilla on heikko immuunijärjestelmä, suositellaan olemaan syömättä valmiiksi leikattuja ja pakattuja salaatteja. Aiemmin havaittiin, että nämä valmiit tuotteet aiheuttivat lisääntyneen bakteeririskin.
